Ingverjeva korenina je ena najstarejših začimb. Že stoletja ga uporabljajo v azijski, afriški, karibski, severnoameriški in indijski kuhinji. Koristne lastnosti te rastline, njen svež močan okus in aroma so ingver naredili kot bistveno sestavino v mnogih jedeh. V številnih receptih zahteva ingver malo, ne uporablja se celotna korenina, zato morate vedeti, kako shraniti ostalo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - papirnata brisača;
- - paket z zadrgo;
- - pločevinka s tesnim pokrovom;
- - vodka ali sherry;
- - cvetlični lonec z zemljo;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Čim bolj sveže izberete ingverjevo korenino, dlje bo shranjena. Svež mlad ingver ima gladko gladko sijočo tanko kožo, svetlo rjave barve. Njegovo meso je belo, na rezu je enakomerno, brez vlaken, aroma je izrazita. Korenina z rumeno vlaknasto kašo in suho nagubano kožo je stara, ne leži dolgo.
2
Ingverjeve korenine osušite in zavijte v papirnato brisačo. Dajte v plastično zaprto vrečko. Vrečico z zadrgo z ingverjem postavite v hladilnik, v predal za sadje in zelenjavo. Torej lahko koren ostane svež tri do štiri tedne.
3
Ingver olupite in ga vstavite v steklen kozarec z navojnim pokrovčkom. Kozarec napolnite z vodko ali sherry. Alkoholni ingver bo vodki dal okus in aromo, a šeri, nasprotno, lahko doda svoj subtilni pridih okusu te začimbe. Kozarec zaprite s pokrovom in shranite v njem ingver, dokler ga ne zmanjka. Taka korenina skoraj nima roka trajanja. Pri pripravi juhe in juhe uporabite ingverjev šerher. Ingver infundirano vodko je dobro dodati v testo.
4
Sveža ingverjeva korenina se odlično hrani v tleh. Kupite lonec v cvetličarni in ga napolnite z enakimi deli ilovice, peska, šote in komposta. Izkopajte neolupljeno ingverjevo korenino. Lonec postavite na toplo, vlažno mesto, v razpršeno sončno svetlobo. Če korenine ne boste dolgočasili, obstaja možnost, da bo pognala. Ingver je zelo lepa rastlina. Njeni listi se dodajo juham, čajem in solatam.
5
Korenje ingverja olupite, naribajte in pomešajte s soljo. Ingverjevo pasto dajte v čist stekleni kozarec s tesno privitim pokrovom in shranite v hladilniku. Tako lahko začimba shrani približno mesec dni. Ingverjevo pasto je dobro uporabiti pri kuhanju indijskih jedi.
6
Korenje ingverja olupite in ga razrežite na rezine čez. Položite jih na pekač, obložen s peki papirjem. Pustite tri do štiri dni na suhem, temnem, hladnem prostoru. Ko so rezine ingverja popolnoma suhe, jih dajte v zaprto posodo. Tako lahko začimba shrani do 1 leta.
Bodite pozorni
Ingverjeve korenine ne priporočamo zamrzovanja, ker po zamrzovanju izgubi aromo in del okusa.