O serviranju jedi je bilo napisanih že veliko knjig, saj poleg splošnih pravil za postavitev mize, ki jih je tudi zelo veliko, obstajajo pravila za postrežbo prigrizkov, mesa, ribjih jedi, sladic, vin … Medtem obstaja več najbolj splošnih pravil za postrežbo jedi, ki bodo pomagala v skoraj vsaki situaciji.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - prt;
- - vinske kozarce, kozarce;
- - posode za sol, poper, gorčico;
- - ribji noži in vilice;
- - velika jed za ribe;
- - jedi za omako in omako;
- - majhne namizne plošče;
- - omake in krožniki za pite;
- - čajne žličke;
- - solatne sklede;
- - žlice.
Navodila za uporabo
1
Mizo pokrijemo s prtom, tako da vogali prekrivajo noge mize, spust prta z vseh strani pa je bil vsaj 25 centimetrov, vendar ne nižji od sedeža stola. Upoštevajte, da je za vsakega gosta dodeljenih vsaj 80 centimetrov dolžine mize.
2
Najprej postavite lončene posode, porcelanaste jedi, nato aparate in šele za tem - krhko steklo, kristal. Ko postavite na mizo, kozarce, vinske kozarce in čaše držite za nogo, tako da na njih ni nobenih madežev s prstov.
3
Postrezite ribje jedi: če je to praznična miza, skuhajte celo ribo in jo dajte na veliko posodo na sredini mize, okrasite z rezinami limone. Za vsak aparat vstavite ribi nož in vilice. Garnituro za ribe dajte v solatne sklede in postavite na robove mize, nalijte ribje omake v omake, jih položite na majhne patty krožnike, položite čajno žličko in na vsako napravo položite omake.
4
Na krožnike s prilogo postrezite porcijske ribe (koščki kuhane ali ocvrte ribe). Če potrebujete omako za posodo, jo dajte v omake vsake naprave.
5
Postrezite mesne jedi: način postrežbe je odvisen od kulinarične oblike jedi (porcijsko meso, meso z omakami, porcijske mesne jedi, perutninske jedi in divjačina).
6
Porcije z mesnimi jedmi (kos mesa, zrezki, kotleti) servirajte na plitvi krožnik za večerjo, predhodno ogret, skupaj z omako. Postrezite ocvrto ali ocvrto meso, narezano na majhne koščke (azo, goveji stroganoff, golaž), servirajte na majhne krožnike s prilogo. Jedi iz mletega mesa ali mletega mesa (šnicle, mesne kroglice, mesne kroglice) postrezite na majhnih krožnikih s prilogo.
7
Jedi perutnine (piščančji piščanec) servirajte tudi na plitvi krožnik za večerjo, prilogo položite v sklede za solato, omako prelijte v omake in jih položite na majhne krožnike za pite levo od vsake naprave. V omako dajte čajno žličko, na vrhu stranske krožnice je jedilnica.
8
Na mizo dajte sol in poper, hren - za ribje jedi, žele in kuhano meso, gorčico za meso, ne pozabite uporabiti majhen krožnik ali pladenj.
- Kako služiti druge tečaje
- serviranje jedi