Vinski kvas, nepogrešljiv pri pripravi vina ali medice, si lahko naredite doma. Alkoholne pijače, narejene s takšnim kvasom, imajo prijeten okus in aromo.
Izberite svoj recept
Da bi doma naredili vinski kvas, boste potrebovali zrelo majhno sadje grozdja (primerni so tudi malina, ostriž, beli ribez, jagode ali kosmulje), sladkor in voda.
Kako kuhati
Za pripravo zaganjalnika je treba zrele jagode nabirati deset dni pred pripravo vina. Da kvas ne opere s površine, jagodičevja ni treba oprati. Za dva kozarca pire zrelih jagod bo potreben kozarec vode in pol kozarca sladkorja. Vodo je treba naliti v stekleničko. V posodo dajte jagode in sladkor, dobro premešajte. Po tem steklenico zaprite z bombažnim čepom in pustite pri sobni temperaturi 3-4 dni. V tem času bo sok fermentiral. Ostane nam le, da ga odcedimo skozi sito in ga ločimo od kaše.
Pivski in krušni kvas se ne sme uporabljati za pripravo vina. Če ni mogoče narediti vinskega kvasa, lahko razmnožite žive organizme na moki, ječmenu, otrobih.
Vinski kvas iz rozin in figov
Tako se zgodi, da mora biti vino pridelano v razmerah, ko je sezona jagodičja že minila ali se še ni začela. Nato lahko vinski zaganjalnik naredimo iz rozin ali figov. Rozine morajo biti kakovostne, modro-vijolične, z repi. Dobra rozina, če jo vržete, ko padete na mizo, sprošča zvok padajočih kamenčkov. Kvas ne deluje iz slabih rozin, vse postane plesen.
Da bi naredili vinski kvas, je treba v 400 ml rahlo segretega sladkornega sirupa izpustiti peščico rozin ali figov. Nato na enak način kot v prejšnjem receptu zaprete steklenico s plutovinico, ki pusti zrak (lahko uporabite velik kos krpe ali kos vate, ovit z gazo ali krpo) in pustite bodočega zaganjalca vina na toplem 3-4 dni. Vsebino je treba stresati čez dan, da se rozine ne plesenjo. Takoj, ko se začne postopek fermentacije, odcedite tekočino in jo uporabite za pripravo vina. Poleg tega vinarji kot celote izpuščajo tudi fige in rozine.