Kosmulja, popularno imenovana "kraljevska jagodičja", čeprav povzroča veliko težav pri nabiranju in nadaljnji predelavi, pri domačem konzerviranju uživa zasluženo spoštovanje. Na primer, dišeča kosmulja marmelada z pomarančo ni le neverjetno okusna sladica, ampak tudi čudovito orodje za preprečevanje dihalnih bolezni.
Izberite svoj recept
Kosmulje spadajo v tisto redko vrsto jagodičja, ki jo je mogoče ohraniti v kateri koli stopnji zrelosti: iz majhnih, nezrelih sadežev se pridobivajo lepi in okusni kompoti; popolnoma zrele jagode so zelo primerne za konzerve, marmelade, sokove, aromatične likerje in vina, marmelada in marmelada pa se običajno kuhata iz prezrelih kosmul.
Da bi med konzerviranjem ohranili čim več uporabnih lastnosti teh čudovitih jagodičja, se gosja marmelada z pomarančo pripravi bodisi na "surov" način ali z minimalno toplotno obdelavo.
Kako narediti marmelado po tradicionalnem receptu
Za pripravo te preproste, a zelo zdrave sladice boste potrebovali le tri sestavine: kosmulje, pomaranče in sladkor, vzete v razmerju 3: 1: 1, 5. Glede na izbrano sorto jagodičja lahko dobite smaragdno marmelado ali nasičeno jantarno barvo. Torej, čudovit zeleni odtenek daje delikatesnim sortam "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Zlata marmelada se pridobiva iz sort "ruska rumena", "Amber", "Med".
Predhodna priprava vseh komponent se zmanjša na dejstvo, da se kosmulje operejo, režejo z majhnimi škarjami ali z ostrim nožem peclja. Če se za konzerviranje uporabljajo zelo veliki sadeži in je potrebno ohraniti njihovo obliko, je priporočljivo, da vsako jagodo nasekljamo z zobotrebcem ali naredimo majhen rez in odstranimo semena.
Pomaranče prav tako temeljito operemo, narežemo na koščke in odstranimo zrna, kar lahko da končnemu izdelku grenak okus.
Z mešalnikom, električnim ali mehanskim mlinom za meso se pripravljeni izdelki spremenijo v homogeno maso, prenesejo v posode z debelim dnom in obložijo s sladkorjem. Mešamo, da se kosmulje z pomarančami hranijo na nizkem ognju 4-5 minut, po tem jih odstavimo s štedilnika in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Isti postopek se ponovi še 1-2 krat. Končana kosmulja marmelada s pomarančami se ohladi, položi na sterilizirane kozarce in pokrije s pokrovi.