Danes, ko je vse bolj nevarno kupovati izdelke v trgovinah, se gospodinje vedno bolj vračajo k tradicionalnim načinom kuhanja. Doma lahko naredite skoraj vse, tudi kislo smetano.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Vzemite domačo kremo (vsebnost maščobe ne manj kot 25), segrejte na nizki vročini do 60-65 stopinj in jih držite v tem temperaturnem območju približno pol ure.
2
Pustite, da se krema ohladi, nenehno mešajte, na 20-23 stopinj. Dodajte kvas (bolje je, da uporabite domačo kislo smetano kot kvas, vendar prvič lahko vzamete trgovinsko kislo smetano). Za določitev kakovostne kisle smetane uporabite nekaj nasvetov:
- kisla smetana ne sme vsebovati ničesar razen smetane in mlečnokislinskih bakterij;
- če je mogoče, izberite kislo smetano v steklenem paketu, v plastičnih pogojih shranjevanja je veliko slabše;
- rok trajanja ne sme presegati sedem dni, ker sicer tam verjetno obstajajo dodatki;
- izbrano kislo smetano v celoti raztopimo v vroči vodi, če ostanejo grudice - pri izdelavi je treba uporabiti skuto ali druge dodatke;
- preverite prisotnost škroba tako, da v raztopljeno kislo smetano dodate jod, ki bo škrob modre barve. Če je kupljena kisla smetana prestala test, jo ne pozabite uporabiti pri izdelavi domače kisline. Če ne, raje poiščite boljši izdelek.
3
Količina kislega testa se določi na naslednji način: količina kisle smetane mora biti povezana s smetano kot 1 žlica. žlico do 500 ml. To je približno pet odstotkov obsega kuhane kisle smetane.
4
Dajte fermentirano v hladilnik. V prvih 3 urah je treba občasno mešati (vsaj enkrat na uro). Nato dovolj enkrat ali dvakrat 28 ur, da se temeljito premešate. Po določenem času je kisla smetana pripravljena za uporabo.
5
Domačo kislo smetano shranite v tesno zaprt stekleni kozarec. V tem primeru ostane svež do sedem dni. V odprti banki - samo tri dni. Na vrata hladilnika ne postavljajte kisle smetane - obstaja nepravilen temperaturni režim.