Ta čudovita gruzijska jed bo čudovita predjed ne samo vinu, temveč tudi tradicionalnim ruskim pijačam, okrasila bo tudi praznično mizo in naredila neizbrisen vtis na najbolj izpopolnjene goste v kulinariki.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Jajčevci - 2 kos.;
- Orehi (olupljeni) - pol kozarca;
- Čebula - 1 kos.;
- Peteršilj - 1 šopek;
- Poper
- sol
- hmelj-suneli;
- Oljčno olje;
- Granatno seme granatnega jabolka - za okras.
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite jajčevce. Če želite to narediti, jih razrežite po rezinah debeline 0, 5 cm. Nalijte toplo vodo in pustite stati 20 minut, da odstranite grenkobo. Izberite jajčevce s srednje velikimi semeni, saj lahko izpadejo, rezine pa se razpadejo. Po želji lahko kožo olupite iz zelenjave. Če je zelenjava preveč gosta, narežite trakove na pol na tanjše, da se končni zvitki izkažejo za en zavitek. Vsako rezino potresemo s soljo. Jajčevce prepražite v dobro ogreti ponvi na vsaki strani do zlato rjave barve. Odvečno olje pustite, da se odcedi tako, da rezine položite na čiste kuhinjske brisače ali prtičke.
2
Pripravite nadev za zvitke. Če želite to narediti, nasekljajte jedrce orehov, sesekljajte peteršilj in sesekljajte česen. Za nadev je bolje uporabiti navadni peteršilj, za okrasitev končne jed pa - kodraste. Čebulo narežemo, prepražimo v dobro ogreti ponvi do zlato rjave barve. Čebulo ohladimo. Vse sestavine dajte v mešalnik in temeljito mletite, dokler ne postanejo gladke. Če je pasta preveč gosta, jo razredčite s kuhano vodo. Konzistenca paste mora biti podobna debeli kisli smetani, pomembno je, da se ne izlije iz končnih zvitkov. V pasto dodajte sol, poper in začimbe. Spet vse zmešaj.
3
Ko se jajčevci ohladijo, jih položite na sekljalno desko ali velik krožnik. Na en konec vsake rezine dajte čajno žličko nadeva in jo zvijte v zvitek. Tako storite z vsemi rezinami jajčevcev. Po želji lahko vsak zvitek pritrdite z zobotrebcem ali posebnimi nabodali.
4
Končane zvitke položite na veliko ravno posodo v enem sloju, okrasite z zelišči in potresete s semeni granatnega jabolka. Ohlajeno rdeče vino in druge pijače postrezite po lastni presoji.