Macaron je majhen okrogel piškotek, ki je znotraj mehak in na zunaj hrustljav. Testo zanjo pripravimo iz beljakov, sladkorja v prahu in mandljeve moke. V piškote se pogosto dodajo kava, čokolada, vanilija in sadni džemi.
Izberite svoj recept
Piškotki macarons (macaron) so k nam prišli pred kratkim in se zaljubili tako odrasli kot otroci.
Zgodba o sladicah
Macaroons so piškote že dolgo začeli izdelovati v Italiji ali v Franciji. Ne vemo natančno, kje je bila ta sladica prvič narejena. Morda je bila njegova domovina Benetke 16. stoletja. Po drugi različici je Francija postala rojstni kraj piškotkov, kjer so jo pripravile redovnice.
Ideja za lepljenje dveh polovic piškotov s kremo se je pojavila ne tako dolgo nazaj, v tridesetih letih 20. stoletja. Od takrat se videz sladice ni spremenil. Piškotke pečemo v različnih barvah in postrežemo s kavo ali vročo čokolado.
Makarone so pečeni v različnih barvah in z najrazličnejšimi prelivi, od vanilije in klinčkov do grenivke, češenj in limete. To sladico lahko kupite v kavarni ali slaščičarni ali pa jo skuhate sami. Tu je recept za makarone z grenivko, zelo nežen, s svetlo noto citrusov.
Macaroons z grenivko
Izdelki, ki bodo potrebni:
- Mandljeva moka - 200 g
- Sladkor v prahu - 350 g
- 130 g beljakov
- Oranžno barvilo za hrano
- 2 žlici. žlice vode
Za smetano:
- Grenivkina lupina - pol čajne žličke
- 200 g bele čokolade
- 75 ml grenivkinega soka
1. Krema za kuhanje. Segrejte sok (ne vrejte). V vodni kopeli stopite čokolado. Čokoladi dodajte sok in lupinico, mešajte do gladkega. Pustite, da se krema ohladi, pokrijete s folijo in očistite na hladnem mestu.
2. Kuhanje testa. Združite mandljevo moko in sladkor iz ledu (200 g). Zmes razdelite na dva dela. 70 g beljakovin razdelite na dva dela, enemu dodajte barvilo. Beljakovin dodajte mešanici moke in sladkorja iz ledu. V ločeni posodi zmešamo vodo in sladkor, na nizkem ognju segrevamo. Preostalo beljakovino pretepajte, dokler ne dobite elastične mase, vanjo dodajte sladkorni sirup s tanko strugo in še naprej pretepate, dokler se zmes ne ohladi. Morala bi postati gosta in sijoča. Dobljeno maso razdelite, dodajte jedem, v katerih se nahaja mešanica moke in sladkorja v prahu, premešajte.
3. Pečenje. Končano testo damo v pecivo s pecivom, položimo na pekač, obložen s pergamentom. Najprej je testo belo, nato z barvilom. Pečemo 12 minut pri 180 stopinjah, nato pergament prestavimo na mizo. Ko se makaroni ohladijo, jih previdno odstranite, združite v pare in začnite s smetano. Polnjenje ne sme štrleti čez meje piškotka.