Paradižnik vsebuje vitamine, minerale in druge snovi, potrebne za naše telo. Poleg tega so zelo bogate z organskimi kislinami: jabolčno, citronsko in vinsko. Koristne lastnosti paradižnika se bolje kažejo ne v surovi, ampak v kuhani obliki. Doma obstaja veliko načinov konzerviranja paradižnikov - to so sušenje, soljenje, kisanje, namakanje, konzerviranje s sladkorjem in zamrzovanje. Eden najpogostejših je kisanje.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- trilitrske pločevinke;
- kovinske prevleke
- Vsebina za eno lahko:
- Paradižnik
- 2 lovorjev list;
- vejica zelene;
- 3 dežniki;
- 3 listi češnje;
- 3 listi črnega ribeza;
- 2 stroka česna;
- 10 grah črnega popra;
- ščepec gorčičnih semen;
- hrenov koren;
- 1 žlica. l sladkorja.
- Vrtina za eno pločevinko:
- 1 liter vode;
- 50-60 g soli;
- 1 žlica. l 9% kisa.
Navodila za uporabo
1
Najprej sterilizirajte kozarce in pokrove. Če želite to narediti, uporabite majhen lonec vrele vode, nanj postavite colander, da se ne dotika vode. Nanjo postavite kozarec na glavo in sterilizirajte pet do sedem minut.
2
Pokrov preprosto postavite v isti lonec z vrelo vodo in odstranite, če je potrebno.
3
Ne pozabite, da mora biti paradižnik zrel, čvrst, vendar ne mehčan. Izberite najmanjši, po možnosti enake velikosti paradižnika. Nato jih temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, posušite z brisačo in jih tesno položite v kozarce.
4
Da bodo paradižniki okusni in dišeči, mednje postavite lovorjev list, zeleno, dežnike kopra, češnjev in črnega ribeza, na drobno narezane rezine česna, črne poper in gorčična semena.
5
Koren hrena na drobno nasekljajte, na vrhu položite paradižnik in kozarce zaprite s pokrovi.
6
Po tem na dno velike ponev postavite leseno desko ali dvojno brisačo, zloženo v dveh ali treh plasteh. Tam postavite kozarce s paradižnikom in med njimi vlijte hladno vodo.
7
Voda naj bi segala le do ramen pločevinke, če jo nalijete več, potem pri vrenju lahko pride v banke. Vročo vodo zavremo in pustimo pet do sedem minut v pločevinkah s paradižnikom. V tem času naj se dobro ogrejejo.
8
Hkrati kuhamo v drugačni ponvi. Vrelo vodo zavremo, dodamo sol in kis.
9
Nato previdno odstranite kozarce paradižnika iz vrele vode, dodajte v njih eno žlico sladkorja in prelijte vrelo slanico z vrhom. Takoj jih razvaljajte s kuhanimi kovinskimi pokrovi, jih obrnite na glavo, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Koristni nasvet
Vložene paradižnike hranite na hladnem.