Težko si je predstavljati človeka, ki ne mara shawarme. Toda kupite enote. Veliko ljudi ima en razlog: ni zagotovila, da se normalno meso uporablja. Ljudje s sumom in skepticizmom gledajo na navpični žarek z nanizanimi koščki, le nobena naborna aroma jih ne more prisiliti, da stopijo čez sebe. Žal, zgodovina pozna veliko primerov, ko so bili potrjeni najbolj neprijetni sumi o tem, kakšno meso je dano v šavarmo. Kot rezultat, nekdo obvlada doma pripravo te bližnjevzhodne polnjene torte. Prvič, tukaj ni nič zapletenega. Drugič, v pita kruh lahko zavijete, kar želite (ali morate uporabiti). In če ni pri roki pita - ga je mogoče narediti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - moka;
- - voda;
- - rastlinsko olje;
- - sol;
- - škrob;
- - posoda;
- - sito;
- - kolutni;
- - ponev;
- - peč.
Navodila za uporabo
1
Pripravite moko. Tekstura pita kruha za shawarmo bo neposredno odvisna od njegove kakovosti. Upoštevajte tudi, ali je na pakiranju navedena vrsta pšenice, iz katere je izdelana ta moka. Če vodite zdrav življenjski slog, nutricionisti priporočajo uporabo trde pšenične moke. Pogosto ga imenujejo "durum" in slučajno ga zamenjujejo s polnozrnatimi mokami - zrni. V resnici so skoraj enako primerne za zdrave prehranske strokovnjake - in vsekakor več kot tradicionalna premium moka. Glavna konkurenčna prednost prvega je v tem, da ima nižji glikemični indeks, oziroma daje manj povečanja telesne teže. Druga prednost - pri mletju uporabimo polnozrnata: tako tisti del, ki gre v navadno moko, kot ohišje (iz njega bi dobili otrobi). Z drugimi besedami, zrna so nekakšna mešanica vrhunske moke in otrobov, čeprav je frakcija bolj podobna zdrobu. Glavna stvar pa ni videz, temveč potrošniške lastnosti, v našem primeru, kako prožno testo bo moki omogočilo izdelavo.
2
Vodo segrejte na 30-40 stopinj, združite v posodi, kjer boste naredili šaržo, z dodatkom deviškega oljčnega olja. Ker ima vsa moka različno higroskopičnost, ki se lahko zelo razlikuje, je mogoče le oceniti deleže suhih in tekočih delov bodočega testa za pita kruh. Priporočamo zaužitje 10 g soli, 250 g tople vode in 50 g olja na 750 g moke. Mimogrede, olje je lahko ne samo oljčno, ampak tudi laneno, gorčica, sončnična - kakršna koli, vendar ne rafinirana. Moko je treba najprej presejati. Tako trda kot zrna zahtevajo uporabo sita z večjimi luknjami, kot bi jih potrebovali za presejanje v običajnem primeru. Če nimate takega sita, samo moko večkrat počasi prelijte iz ene posode v drugo. Naša naloga ni, da ločimo nekaj nečistoč, ki so nenavadne za moko, temveč da jih nasičimo s kisikom. Poleg tega se bo prihodnje testo izkazalo ravno takšno konsistenco, kot to zahteva večina vrst svežega peciva. Vključno z lavash za shawarmo.
3
Moko združite s soljo. Dodamo rastlinsko olje, pomešano z vodo. Bolje je, da ne nalijete vse naenkrat, za moko je morda malo preveč. Testo gnetemo, ki mora biti čim bolj mehko, a hkrati - ne moti. Gnetemo približno 5 minut. Zavijte v kroglico, pokrijte z brisačo in pustite pri sobni temperaturi pol ure - eno uro. Nato spet gnetite, razrežite na koščke - odvisno od velikosti bodočega pita kruha za shawarmo nadaljujte z valjanjem.
4
Veliko rezilno ploščo potresemo s prvovrstno moko ali škrobom. V te namene lahko vzamete tako krompirjeve kot koruzne škrobe. Slednji ima nižji glikemični indeks, glede omejitve ogljikovih hidratov je nekoliko manj "nevaren". Če ni deske za rezanje ustrezne velikosti, ni dovoljeno valjati pita kruha neposredno na pultu. Pazite le, da delovno površino operete in osušite - mora biti popolnoma čista in suha. Po prahu površine in valjarja vzemite kos testa in ga razvaljajte do stanja preglednosti. Ne pozabite, da bo testo med pečenjem rahlo nabreklo in rahlo nabreklo. V vsakem primeru mora biti pita kruh za shawarmo čim bolj tanek.
5
Ko testo razvaljate, ga nenehno premikajte okoli svoje osi. Pomembno je, da se obrnete v eno smer, le tako boste dosegli enakomerno valjani krog enakega premera kot izbrana ponev. Pita kruh za shawarmo je treba s pomočjo valjarja zaviti v ponev, nato pa ga previdno prestaviti na vročo površino. Običajno ga ni treba mazati. Nasprotno, vsaka maščoba bo dala skorji učinek, ki je zdaj popolnoma nepotreben, in tortilja, v katero bomo ovili shawarmo, tega ne pomeni.
6
Pita kruh pečemo 3-5 minut pri 200 stopinjah, nato ga obrnemo na drugo stran in držimo v pečici še nekaj minut. Včasih je bolj prikladno peči pita kruh na plinu. Delali bodo tudi, toda v tem primeru je treba izbrati popolnoma tesen pokrov na ponev, kar bo pripomoglo k ustvarjanju zaprtega prostora, kjer kroži para. Seveda je v obeh primerih treba dati prednost litoželeznim ponvam z debelimi stenami in dnom, ki lahko dobro zadržijo toploto.
7
Končane torte zložite v kup, zgornji pita kruh pa pokrijte z vafeljito brisačo, zloženo v več plasteh. Ko so vsi pripravljeni, lahko začnete pripravljati nadev. Tradicionalno je goveje ali ovčje meso, razvrščeno v vlakna, dano v šavarmo, v Rusiji se pogosteje uporabljajo svinjina ali piščanec. Okusnejše je, če jih kuhate na žaru, vendar v odsotnosti žara bo povsem normalno, da meso, ocvrto v ponvi, uporabite. Sesekljamo listje solate ali mlado zelje, sesekljamo paradižnik in čebulo, ocvrto meso ali perutnino, začinimo z omako, za katero zmešamo kislo smetano in majonezo v enakih razmerjih, dodamo malo česna, ki ga skozi stiskalnico, sol in poper po okusu. Proporcije glavnih sestavin so lahko poljubne, vendar je optimalno, če jih jemljemo v enakih delih.
8
Na vsak pita kruh dajte 3-4 žlice nadeva in nato robove previdno privijte, zavijte cev in ocvrite v suhi ponvi, dokler ne porjavijo. Domača šavarma v pita kruhu je pripravljena. Je zelo okusna, in kar je najpomembneje - narejena iz razumljivih izdelkov.
Bodite pozorni
Bodite prepričani, da pita kruh za shawarmo čim bolj tanko razvaljate, sicer ga ne boste razvaljali.
Koristni nasvet
Lavash za shawarmo je najbolje iz polnozrnate moke ali trde pšenične moke.
Sorodni članek
Kako narediti klobaso pito