Kreme za smetano je treba dobro premagati in ohraniti obliko, zato jih je treba jemati z visoko vsebnostjo maščob, običajno 33% ali 35%. Kremo stepemo zelo hladno, hkrati pa skrbno opazujemo postopek. Ko se bela masa pod rezili mešalnika zgosti, prenehajte z bičanjem, sicer se bo izkazala za preveč mastno in brez okusa smetano.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- smetana 33%
- želatina
- sladkor za glazuro
- oreščki
- čokolada
- kava
Navodila za uporabo
1
Kremna krema.
V skledo nalijte en kozarec stepene smetane. V globoko ponev na dno dajte koščke ledu in postavite posodo na led. Začnite stepanje smetane pri počasni hitrosti mešalnika, postopoma jo povečajte. V tankem toku dodajte ½ skodelice sladkorja v prahu v smetano. Končana krema ne odteka z rezil mešalnika. Kremno smetano razporedite v široke vinske kozarce in takoj postrezite. Kremo premažemo z nastrgano naribano čokolado.
2
Kremna smetana in kava.
Zakuhajte nepopoln kozarec črne močne kave. Ko se je kava ohladila, v njej namočite 2 žlički želatine. Oteklo želatino raztopite na majhnem ognju. Kul.
Premešajte 250 g hladne smetane 33%, pod lopatice mešalnika vnesite 2 žlici. žlice sladkorja. Ko se krema zgosti, vlijemo ohlajeno kavo z želatino. Mešamo. Uporabite kremo za plast torte.
3
Oreška krema
Namočite 1 žlico. čajna žlička želatine v ½ skodelici vode 30 minut. Oteklo želatino raztopimo v ponvi nad ognjem, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Olupljene orehe ali lešnike (100 g) prepražite v suhi ponvi. Vlijemo v globoko posodo in sesekljamo z mešalnikom. V 33-odstotne mlete oreščke vlijemo mlete oreščke, dodamo 1 skodelico sladkorja v prahu. Raztopljeno želatino vnesite skozi cedilo. Dobljeno maso pretlačite, dokler se ne zgosti. Razporedite v skledo in hladite.
Bodite pozorni
Če nimate gotovega sladkornega sladkorja, potem v kavni mlinček zdrobite granuliran sladkor.
Koristni nasvet
Smetana stepena s sladkorjem v prahu in postrežemo s svežimi jagodami ali sesekljanim sadjem. Smetana iz kreme ni mogoče shraniti brez želatine. To je treba storiti tik pred serviranjem, da se ne razkroji.