Bliža se čas jesenskih priprav na zimo. Med njimi častno mesto zasedajo priprave iz gob. Konzerviran kaviar z gobami je v kleti ali shrambi, svež kaviar pa se odlično hrani v hladilniku nekaj dni. Tudi kaviar je zamrznjen in se uporablja za nadaljnjo pripravo juh in prelivov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- gobe - 1 kg
- čebula - 2 kos.
- paradižnik - 350 g
- korenje - 1 kos.
- rastlinsko olje
- sol po okusu
- mlet črni poper - po okusu
Navodila za uporabo
1
Za to jed lahko vzamete poljubne sveže cevaste gobe, na primer porcini, bolet, dovoljena je tudi uporaba lamelnih gob, kot so šampinjoni, medene gobe itd. Uporabljajte predvsem klobuke. Lahko vzamete posušene gobe, vendar jih pred uporabo čez noč namočite v vodi. Gobe temeljito očistite s tal, listov itd. Dobro jih sperite. Nato damo v ponev, napolnimo z vodo, soljo in kuhamo na srednjem ognju 20 minut. Po kuhanju juho odcedimo, gobe pustimo, da se ohladijo in jih preložimo skozi mlinček za meso. Gobovo maso damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem in pražimo na srednjem ognju približno 25-30 minut.
2
Vzemite srednje velike čebule, olupite, sperite in narežite na dokaj tanke obroče. Paradižnik dobro speremo, narežemo na kolobarje. Korenje operemo srednje veliko, olupimo in naribamo na grobi grater. Zelenjavo nekaj minut dušite na nizkem ognju v rastlinskem olju.
3
Zelenjavo zmešajte z gobovo maso, dodajte sol, poper in druge začimbe po svojem okusu. Fry v ponvi 15-20 minut.
4
Vzemite pločevinke z valjanimi ali zvitimi pokrovi, jih umijte s sodo ali katerim koli drugim čistilnim sredstvom, parno sterilizirajte nekaj minut, odvisno od prostornine pločevinke. V pripravljene posode razprite še vedno vroč kaviar in približno 35 minut sterilizirajte prostornino 0, 7 l, povečajte ali zmanjšajte čas sterilizacije, odvisno od velikosti kozarca. Zaprite pokrove, zavijte. Kozarce pustite zavite, dokler se ne ohladijo. Ta kaviar hranite v kleti ali hladilniku. Če je potrebno shranjevanje na toplem mestu, dodajte 1 žličko v vsak kozarec. 9% kis.
5
Raznolikost gobjega kaviarja, ki mu dodate 1-2 žlice. l majoneza ali paradižnikova pasta. Ljubiteljem pikantnosti dodajte še malo kisa in popra.