Jajčevec - južno sadje, znano tudi kot modro (v Ukrajini) in demyanka (v regiji Volga). Ocvrt, na žaru, mariniran, s poprom in česnom, kaviarjem iz jajčevcev - obstaja veliko možnosti za pripravo te zelenjave. Poskusite še eno: naredite jajčevce v arašidovi omaki.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2 jajčevca;
- 3 žlice moke;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- Za omako:
- 100 g orehov;
- 3 čebule;
- 250 ml piščančje zaloge;
- 50 g masla;
- 1 žlica moke;
- 3 stroki česna;
- kup cilantro;
- sol
- mleta rdeča paprika po okusu.
Navodila za uporabo
1
Jajčevce operemo, konce narežemo in narežemo na tanke rezine ali kocke. Damo jih v skledo, potresemo s soljo in pustimo 20-30 minut, da ostanejo grenkobe. Po tem rezine operemo in osušimo ter na obeh straneh povaljamo v moki. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem prepražimo jajčevce, dokler ne porumenijo.
2
Naredite arašidovo omako. Orehe olupimo in nasekljamo v možnarju ali s pomočjo mešalnika. Cilantro temeljito sperite s hladno vodo in na drobno nasekljajte. Tri čebule in dve stroki česna olupite in nasekljajte. Česen in česen posolite v predhodno segretem maslu v ponvi ali v globoki ponvi, dodajte eno žlico moke in vse skupaj še dve do tri minute. Nato nalijemo piščančjo zalogo v ponev in na šibkem ognju kuhamo še sedem do deset minut. Nato v omako dodamo nasekljane orehe, cilantro, sol, dodamo mlet rdeč poper po okusu. Med mešanjem mešanico segrejte do vretja in takoj odstranite s toplote.
3
Ocvrte rezine jajčevcev prestavimo na posodo, obložimo z vročo arašidovo omako in pustimo, da se ohladijo. Ohlajene jedi postrežemo k mizi, okrasimo z vejicami zelenja.
Bodite pozorni
Pri kuhanju se uporabljajo samo nezreli plodovi jajčevcev, z nerazvitim drobnim semenom, z občutljivo kašo in z grobo kožo. Ko izbirate to zelenjavo v trgovini ali na trgu, ne pozabite: najmlajši plodovi najpogostejše sorte so temno vijolične sijoče barve, prezreli - svetlejši, postane rjavkasto rumen. Celuloza in semena postanejo groba in grenka. Dober jajčevci naj bodo čvrsti, prožni, v nobenem primeru mehki in nagubani.
Koristni nasvet
Jajčevec - sadež družine nočnih senc - je dober vir kalija. Poleg tega vsebuje veliko vode, pektina, nekaj vitaminov C, PP in skupine B.