Pogosto nas v trgovinah ponujajo naključni in grdi kosi rdeče ribe z luskami, plavuti in kostmi. Veliko bolj pravilno in ekonomsko izvedljivo bi bilo, če bi kupili celo ribo in jo sami rezali.
Izberite svoj recept
Ko se prepričamo o kakovosti in svežini kupljene ribe, jo lahko začnemo predelati. Najprej odstranimo škrle, nato jih očistimo z lusk pod hladno vodo. Po čiščenju in pranju trupa rib ga položite na desko za rezanje in obrišite s prtičkom.
Najprej ločimo glavo. Če želite to narediti, naredite zarez na obeh straneh rib za glavno plavutjo in ločite glavo z zvitim gibom. Ta glava je v prihodnosti uporabna za kuhanje juh. Upoštevajte - zato smo odstranili škrge, ker dodajo grenkobo juhi.
Nato file odstranite z dolgim nožem za ribe, ki vodi nož vzdolž hrbtenice od glave do repa. Nož je treba trdno pritisniti na greben, da ne boste poškodovali fileta. Drsne ribe lahko položite na tkanino, kot želite. Dobili smo dve plasti ribjega fileja in greben, ki ga lahko uporabite tudi za juho.
Filet kosti reber moramo očistiti tako, da jih preprosto razrežemo. Na ta način imamo dva sloja fileja, ki ga lahko uporabite za pripravo priročnih živil, in set za juho. S sprednjega dela lahko razrežete čudovite zrezke, naberete repni del, v juho ali solato pa lahko vstavite vse majhne drobtine.
Kot vidite, gre za popolnoma brez odpadkov. Po potrebi lahko pakirate in zamrznete nastale polizdelke.