Osebno kmetovanje je glavni vir zaslužka za večino vaščanov. Tukaj morate gojiti krompir in seno ter hraniti govedo. Vendar pa ni dovolj za gojenje pridelkov ali goveda. Prav tako je potrebno pravilno obdelati in shraniti. Če ima malo ljudi težave s nabiranjem krompirja, potem trupi niso tako preprosti. Kako torej vklesati trup?
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Celoten postopek rezanja trupov je sestavljen iz 4 zaporednih stopenj: ustvarjanje kosov, razkostitev mesa, odstranjevanje vezivnih tkiv in odvajanje. Trupe je treba rezati v prostoru, kjer temperatura ni višja od 10 ° C.
2
Najprej morate trup osvoboditi s kože. To velja za trupe ovac, ovnov, krav. Prašiči zapustijo kožo. Golenice do kolen in glave sesekljajo, nato pa se koža razreže, ne da bi se na notranji strani vseh nog dotaknili mesa do trebuha. Po trebuhu je narejen vezni rez.
3
Nato trup obešajo zadnje noge. To je mogoče storiti z vstavitvijo deske v reže, narejene med golenicami v bokih. Naredi se vzdolžni razrez trebuha, ki vzporedno loči notranje organe od trebušne stene do prsnega koša. Rektum je izrezan in vezan, sapnik pa izvlečen. Jetra so ločena v ločenem bazenu, izrezujejo vranico, nato srce, ledvice, pljuča in telesno maščobo. Vsi ti deli bodo nato šli v jetra. Debelo črevo in tanko črevo temeljito izperemo, obrnemo navznoter in ponovno speremo.
4
Trup je razdeljen na polovico, voden je sakralni vretenc, noge, rebra in vrat so ločeni. Iz sprednje četrti dobijo maternični vrat, škapular, prsnico in rebra. Iz zadnje četrti dobimo dele kolka in ledvenega dela. Na spodnjem delu hrbta se naredijo zareza vzdolž vsakega vretenca in meso se odstrani. Iz kolčnega dela se pulpa razreže vzdolž stegnenice, odstrani golenico in stegnenico.
5
Ko je rez končan, nadaljujte z odstranjevanjem mesa. Da bi to naredili, meso previdno odstranimo iz kosti, pri čemer se izognemo rezom v koščku mesa, globokim več kot 1 cm.
6
Po izkoreninjenju sledi krčenje žile in odstranjevanje. V tej fazi se odstranijo površinski filmi, hrustanec, kite in odvečna maščoba. Seveda ni smiselno, da mesa popolnoma očistite. Med mišicami je ostalo vezivno tkivo, pa tudi tanek površinski film. Na koncu meso narežemo na porcije.