Bliža se čas spravila za zimo. Gospodinje v večjih količinah sol in vložene paradižnike in kumare, zmeljemo kompot in kuhamo marmelado. Za majhne družine ali za tiste z malo kumaric je recept popoln, po katerem se kumare naribajo z 0, 75-litrskimi kozarci v kozarcih.
Izberite svoj recept
Ves čar tega recepta je, da lahko uporabite katero koli kumaro: majhno, veliko, kljukasto in rahlo razvajeno, z odstranitvijo gnilih ali razpočenih območij. Poleg tega vam ni treba izračunati količine sestavin, dodate jih neposredno v kozarec.
Za kuhanje boste potrebovali:
- kumare;
- zelenice kopra in peteršilja;
- poper grah;
- sol;
- sladkor;
- sončnično olje;
- kis 9%.
Najprej pripravimo kumare: prelijemo jih s hladno vodo in pustimo 4-6 ur. Nato vodo odlijemo in zelenjavo temeljito operemo.
Medtem ko kumare namočimo, pločevinke in kovinske pokrove operemo in steriliziramo.
Razvrstimo koper in peteršilj, operemo in narežemo na srednje velike kose. Za peteršilj uporabljamo le listni del, brez stebel. Količino zelenja jemljemo po volji, kolikor nam je všeč.
Pri namočenih kumarah odrežemo vršičke, ne bomo jih uporabili, zelenjavo pa narežemo na obroček, debeline približno 1 cm.
Na dno sterilnega kozarca položimo 3-4 graha popra, nalijemo plast zelenja in začnemo polagati kumare, občasno potresemo kozarec, tako da obroči ležijo v gosti plasti. Sredi kozarca naredimo še eno plast zelenja in na vrh napolnimo s kumarami. potresemo z mešanico peteršilja in kopra.
Kozarce damo v veliko ponev, vsaki dodamo:
- sladkor - 1 tsp. z diapozitivom;
- sol - 2 tsp z majhnim tuberkelom;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l;
- namizni kis - 2 žlici. l
Vsebino pločevinke napolnite s hladnim! ne kuhano vodo in pokrijemo s pokrovi. Ponev napolnimo tudi s tekočino, tako da sega do bank "na ramenih". Prižgemo močan ogenj, počakamo, da zavre in steriliziramo 7 minut od trenutka vrenja. Ni vam treba dlje časa sterilizirati, sicer se bodo kumare izkazale kot kuhane, ne hrustljave in brez okusa.
Pločevinke previdno odstranite iz ponve in razvaljajte. Kumare hranimo na vročini, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato jih odstranimo na hladnem.
