Kuhana svinjina, kuhana na poseben način, v rokavu, sočna, nežna in mehka, bo postala praznična jed na praznični mizi in zelo potreben izdelek za vsak dan v vašem hladilniku.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - svinjsko meso (boljši vrat, mehak del - pire brez maščobe) - 1 kg
- - namizna sol - 1 žlica. žlico
- - grah iz črnega popra - 10-12 kosov.
- - mleti črni poper - 1 čajna žlička
- - mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička
- - česen - nekaj strokov
- - mast - majhen kos za shpigovke
- - voda - 1 liter
- - lovorjev list 3-4 kos.
- - zelišča, začimbe - po izbiri in okusu
Navodila za uporabo
1
Marinada
V posodo ali ponev vlijemo vodo, dodamo sol, poper in lovorjev list. Lahko dodate nageljnove žbice, koriander. Prilijemo mešanico do vretja, kuhamo na šibkem ognju 7-8 minut, nato jo izklopimo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Marinada je pripravljena.
2
Svinjino operemo v celem kosu, potopimo v marinado in damo na hladno za en dan. Nato vzamemo meso iz marinade, prelijemo vrelo vodo, da se pore zaprejo, sok pa ostane v notranjosti. Nato je treba meso naribati z mešanico rdeče in črne mlete paprike, zelišč in začimb po okusu. Olupite drobno sesekljan česen in majhne koščke slanine. Meso položite v enem kosu v pekač in postavite v predhodno ogreto (190 ° C) pečico.
3
Svinjino pečemo 60 minut. Da se prepričate, da je pripravljena, pripravljeno kuhano svinjsko meso prebodite z leseno palico, vilico ali nožem. Če je meso mehko in ne oddaja prosojnega saharoze, se kuhana svinjina šteje za pripravljeno. Po tem ga lahko vzamete iz rokava in ga ponovno za 15 minut postavite v pečico, da se na njem oblikuje prijetna zlata skorja.
4
Pripravljeno kuhano svinjsko meso lahko hranite v hladilniku do 2 tedna, ne da bi pri tem ogrozili okus.
Kuhanega svinjine ni mogoče shraniti v polietilen, bolje je zaviti v pergament ali ga postaviti v emajlirano ponev pod pokrovom.
Bodite pozorni
Pripravljene klobase lahko postrežemo s kislimi omakami in kečapi, adjika, hren, gorčica ali posebna čebulna omaka: čebulo, narezano na tanke obroče z limoninim sokom, začinimo s črno in rdečo papriko, dodamo sol in kisli kefir.
Koristni nasvet
▪ Če ima kos mesa plast slanine in kože, ga ne obrezujte. Kožo je treba oprati, strgati in rezati z nožem v obliki mreže. Pripravljena kuhana svinjina bo mehkejša in bolj sočna.
▪ Kuhano svinjsko meso je bolje takoj pripraviti z velikim kosom (vsaj 1 kg). Manjši kosi med kuhanjem postanejo suhi, izgubijo sočnost.
▪ Začimbe, s katerimi v kavnem mlinčku zdrobite meso, je bolje zmleti v prah.
▪ Če je kuhana svinjina kljub temu suha ali trda, jo dajte v ponev, nalijte pivo in na nizki vročini kuhajte 60 minut.
▪ Če je kuhana svinjina preveč nežna in se razreže, ko jo razrežete, jo postavite pod tlako in jo nekaj ur v hladilniku.