Kulich je tradicionalno pecivo za praznik velike noči. Veliko ljudi v trgovini kupi že pripravljene velikonočne torte, najbolj okusno velikonočno torto pa lahko pripravimo samo doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1, 3-1, 5 kg vrhunske pšenične moke;
- - 6 svežih jajc je večjih;
- - 0, 5 l mleka;
- - 200 g masla iz sladke smetane;
- - 300 g rozin in kandiranega sadja;
- - 250-280 g sladkorja;
- - 50 g živega kvasa;
- - 15-20 g vanilijevega sladkorja.
Navodila za uporabo
1
Če želite speči okusno velikonočno torto, morate najprej pripraviti testo. Mleko je treba rahlo segreti v globoki ponvi in v njem raztopiti živi kvas. Nato dodajte kilogram moke, dobro premešajte in testo za torto postavite na toplo mesto. Po približno pol ure se bo testo povečalo za 2-3 krat, kar pomeni, da je pripravljeno.
2
Dokler testo ne pride, morate pripraviti preostale sestavine za velikonočno torto. Rozine je treba skrbno razvrstiti in se znebiti smeti in vejic. Nato ga približno 15 minut namočite v vrelo vodo. Veliko kandirano sadje lahko razrežemo. Rozine namočimo z brisačo in povaljamo v moki.
3
Tudi medtem, ko testo za velikonočno torto ni pripravljeno, morate rumenjake ločiti od rumenjakov. Beljakovine je treba stepeti z majhno količino soli do voluminozne pene. Rumenjake je treba naribati z navadnim in vanilijevim sladkorjem.
4
Ko je testo pripravljeno, lahko nadaljujete neposredno na pripravo torte. Najprej dodamo rumenjake, zdrobljene s sladkorjem in vse zmešamo. Nato pošljite mehko maslo in stepene beljake do pene, dobro premešajte.
5
Naslednji korak pri pripravi velikonočne torte je eden najpomembnejših. V testo v delih presejte moko in jo po vsaki postrežbi dobro premešajte. Poskrbeti morate tudi za dovolj moke in testo ne bo preveč lepljivo za roke. Ko je vlila vso moko, je treba testo dobro gnetiti na mizi, posuto z moko. Po potrebi lahko v testo dodate več moke.
6
Pripravljeno testo za torto damo v globoko ponev, na vrh potresemo z moko in za približno eno uro postavimo v ogreto pečico (35-40 ° C). Nato dodamo kandirano sadje in rozine v vzhajano testo in damo v pečico za nadaljnjih 15 minut.
7
Testo za velikonočno torto vzamemo iz pečice in postavimo na mizo. Pečico vklopite na 100 stopinj. Pripravite kalupe za velikonočne torte: dno malo namastite z oljem, na vrh pa položite krog namaščenega pergamenta.
8
Testo razdelite na enake dele glede na število oblik. Povaljamo v moki in zvijemo kroglico. Koščke dajte na kalupe in pokrijte s čisto brisačo 15 minut. Pomembno je, da testo zavzame približno tretjino oblike, ne več. Po tem dajte obrazce na pekač in pošljite v pečico.
9
Pri 100 stopinjah velikonočno torto pečemo približno 10 minut, nato pa temperaturo povečamo na 190 stopinj in pečico pečemo še 20-40 minut (preverite pripravljenost z zobotrebcem). Pripravljene velikonočne torte naj stojijo 10 minut na mizi v uniformah. V tem času jim lahko pripravite glazuro. To naredite tako, da sladkor v prahu zmeljete z limoninim sokom in ga dodate malo. Pripravljena glazura mora po konsistenci spominjati na kondenzirano mleko.
10
Velikonočne torte previdno odstranite iz kalupov in jih pokrijte z glazuro. Velikonočno torto lahko okrasite s kandiranim sadjem, sesekljanimi oreščki in že pripravljenim prelivom iz peciva.