Raca ima sposobnost kopičenja velike količine maščob. Zato je najboljši način kuhanja pečenje v pečici. Da bi popestrili okus te ptice, so kulinarični strokovnjaki pripravili veliko polnil žit in zelenjave. Pravilno kuhana raca, polnjena z ajdo, bo zasedla svoje primerno mesto na praznični mizi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- raca 1 kos.;
- čebula 1 kos.;
- korenje 1 kos.;
- ajdova 2/3 skodelice;
- česen 1 glava;
- sončnično olje 2 žlici. l.;
- sol
- rdeči in črni poper
- muškatni orešček po okusu.
Navodila za uporabo
1
Pripravite nadev. Odstranite mehanske nečistoče iz ajde. Dobro ga sperite. Zalijemo z mrzlo vodo, da voda približno 2 cm pokrije drobljenec. Solimo, damo na srednje vročino. Ko voda zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte, dokler ne kuhamo.
2
Naredite račjo marinado. Olupljen česen na drobno naribajte ali uporabite posebno napravo. Dodamo sol, rdeči in črni poper, muškatni orešček in rastlinsko olje. Vse temeljito premešamo in pustimo, da se vroči 5-7 minut.
3
Izperite raco pod curkom hladne vode. Posušite s papirnato ali laneno brisačo. V trup postavite približno 1/3 marinade. Utrljajte raco znotraj in zunaj. Pustite ptico, da se marinira 40-60 minut.
4
Medtem ko se raca kisla, pripravite nadev. Čebulo narežite in posolite z malo rastlinskega olja. Korenje narežemo na trakce ali ga nasekljamo na grobi graterji. Dodajte ga v ponev, ko čebula postane bistra. Zelenjavo dušite skupaj 5-7 minut.
5
Ko je ajda kuhana, ji dodajte zelenjavo. Dobro premešamo, pustimo, da se ohladi.
6
Z gotovim nadevom napolnite trup. Šivajte v niti. Račo damo v rokav v pečico, predhodno segreto na 250 ° C. Po 10 minutah temperaturo znižamo na 180 ° C. Po 40 minutah izvlecite raco iz tulca.
7
Položite raco na žičnato stojalo. Nadaljujte s pečenjem še 40-50 minut. Ko je raca pripravljena in pridobi zlato skorjo, jo položite na ravno posodo, okrasite s svežimi zelišči in zelenjavo.
Koristni nasvet
V pekaču naredite nekaj prebojev, da sprostite paro.
Da maščobe ne bodo pražile rac, pod pekač postavite pekač z vodo.
Če želite preveriti pripravljenost race, jo na več mestih prebodite z vilicami. Če je sok, ki se sprosti hkrati, transparenten, je raca pripravljena.
Sorodni članek
Polnjeni piščanec