Fižol je ena najstarejših gojenih rastlin. Ti fižol je še posebej bogat z beljakovinami, kalcijem, železom, kalijem in drugimi elementi v sledovih, ki jih telo zlahka absorbira. Juhe, priloge, solate in prigrizki so pripravljene iz fižola.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za enolončnice:
- - 1 kozarec fižola;
- - 3 gomolje krompirja;
- - 1 čebula;
- - 1 paradižnik;
- - 1 beli poper;
- - 1 korenček;
- - rastlinsko olje;
- - sol in začimbe po okusu.
- Za stročen stročji fižol:
- - 1 kg mladega zelenega fižola;
- - 4 stroki česna;
- - 2 žlici. žlice moke;
- - 6 žlic. žlice rastlinskega olja;
- - 200 g kisle smetane;
- - 1 čajna žlička paprike;
- - sol po okusu
- nekaj kisa.
Navodila za uporabo
1
Fižol sperite in fižol namakajte 5 do 10 ur v hladni vodi. Surovi fižol vsebuje glikozid fazin in fazoolunatin - snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev telesa. Toda škodljive snovi se uničijo z namakanjem in segrevanjem. Oligosaharidi se raztopijo tudi v vodi, kar povzroči povečano tvorbo plinov in poslabša prebavo. Poleg tega se fižol ob namočenju zmehča in hitreje kuha.
2
Odcedimo in fižol prelijemo z vrelo vodo. Kuhamo na šibkem ognju približno uro in pol, dokler ne kuhamo. Hkrati pazite, da voda nenehno vre. Nizka temperatura kuhanja je nevarna zaradi nezadostnega segrevanja fižola, zaradi česar se bo škoda zaradi strupenih snovi le povečala. Zrno fižola po kuhanju se mora količinsko podvojiti.
3
Korenje naribajte na grobi graterji. Papriko narežemo na trakove, čebulo pa drobno nasekljamo. Krompir in paradižnik narežemo na majhne kocke. V ponvi z debelimi stenami prepražite čebulo in korenje na rastlinskem olju. Dodamo paradižnik, poper in pražimo še nekaj minut. Nato dodajte kuhan fižol in krompir. Zalijemo s kuhano vodo, da ta popolnoma pokrije zelenjavo. Zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte približno pol ure, dokler ne pripravite. Nato solimo, vlijemo začimbe in pustimo na ognju še 5 minut.
4
Pripravite enolončnico stročnega fižola za mesne omake. Stroke operemo, stresemo vodo in odstranimo žile. Dolge stroke narežite na kose, dolge približno 2 cm, v ponev vlijte 1, 5 litra vode in dodajte fižol. Solimo, dodamo zdrobljen česen in papriko. Fižol zavremo. Nato zaprite pokrov in kuhajte približno pol ure.
5
Naredite omako. Na rastlinskem olju prepražite moko do svetlo rjave barve. Ohladimo, dodamo kislo smetano, nekaj kapljic kisa in premešamo. Polovico skodelice vroče juhe, v kateri smo kuhali fižol, vlijemo v omako in mešamo do gladkega. Kuhanim fižolom dodajte končni preliv in kuhajte 3 do 4 minute, dokler se ne zgosti.