Filo testo ali kuhalno testo se uporablja za pripravo velike količine peke: štrudle, grške pite in še veliko več. To je zelo tanko in nežno testo, in čeprav je postopek njegove priprave precej naporen, je še vedno peko iz njega tako okusno, da stane težave.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 3 polne skodelice (ali 550 g) moke;
- 1 čajna žlička soli;
- 5-6 čl. žlice rastlinskega olja;
- maslo.
Navodila za uporabo
1
Moko zmešamo s soljo in jo dvakrat presejemo v veliko skledo. Nalijte rastlinsko olje, nato postopoma vlijte 1 skodelico tople (približno telesne temperature) vode. Testo gnetemo z leseno žlico. Če se izkaže, da je preveč strmo, dodajte še malo tople vode.
2
Dobljeno grudo testa prenesite na veliko desko ali mizo in nadaljujte z gnetenjem z rokami. Moko potresemo po delovni površini ali dodamo več moke, da testo ne potrebuje več!
3
Gneteno testo gnetemo na površino mize 15-20 krat.
4
Nastalo kroglico testa dajte v veliko zaprto plastično vrečko, jo tesno zavežite in spustite v toplo vodo (približno 40 stopinj) 10 minut.
5
Testo vzamemo iz vode in iz vrečke ter ga razdelimo na koščke, nekoliko manjše od teniške žoge.
Delovno površino rahlo potresemo z moko in vsak kos nežno raztegnemo v vse smeri. Koščke testa pokrijte z vlažno brisačo in pustite 5 minut.
6
Na mizo razporedite brisačo ali papir za peko in začnite čim bolj natančno raztegniti vsak kos testa. Moral bi postati skoraj prozoren, vendar ne raztrgan.
7
Maslo stopite.
8
S stopljenim maslom premažite vsak kos raztegnjenega testa do želenega stanja in ga pokrijte z drugim kosom. Plasti morajo biti zložene po 3-4 kosov, vsako pazljivo mazati z oljem. Testo se na zraku zelo hitro suši, tako da, če nimate časa, da mazate plasti, pokrijete tiste, s katerimi ne delate, z vlažno brisačo ali oprijetim filmom.
Koristni nasvet
Filo večplastno testo se uporablja za pripravo pite z mesom, zelišči, skuto, baklavo, pa tudi pite kot špinakopita z grškim sirom in špinačo. Če pa boste kuhali štrudelj, vam ni treba narediti večplastnega testa - dovolj dobro raztegnite eno plast testa.