Zvitki so različica tako znane japonske jedi, kot je suši. Zvitki so riževi zvitki z različnimi nadevi. Poleg tradicionalnih hladnih različic te predjedi lahko kuhate tudi tople zvitke.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za testo:
- - 1 jajce;
- - 1 kozarec vode;
- - 1 skodelica moke.
- Za Atsui Maki:
- - 1 list nori;
- - 150 g riža;
- - 50 g lososa;
- - 50 g prekajene jegulje;
- - 50 g sira Philadelphia;
- - 30 g avokada;
- - 30 g kumare;
- - moka;
- - tempura;
- - rastlinsko olje za globoko maščobo.
- Za Akai Maki:
- - 1 list nori;
- - 120 g riža;
- - 100 g fileta lososa;
- - 50 g japonske majoneze;
- - 50 g tobika.
- Za omako:
- - 100 g sojine omake;
- - 50 g riževega kisa;
- - sok ene limone;
- - sladkor po okusu.
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite testo, v katerem boste pekli zvitke. Poseben način cvrtja hrane v takem testo se imenuje tempura. Za test vodo ohladite do zelo hladne. Jajce razbite v kozarec, dodajte ledeno vodo in dobro premešajte. V ponev presejte moko, dodajte jajce z vodo in na hitro gnetite testo. Izkazalo naj bi se zračno, lahkotno.
2
Pri cvrtju peciva upoštevajte splošna navodila. V ponev z visoko steno nalijte rastlinsko olje. To bi moralo biti toliko, da popolnoma pokrije zvitek. Olje segrejte, vendar ga ne vrejte. V vroče olje damo malo testa. Če zavre, se olje segreje do želene temperature. Rolado povaljamo v moki, potopimo v testo in takoj potopimo v vroče olje. Rolado pražite, dokler ne postane zlato hrustljava. Nato ga vzemite ven, odcedite odvečno olje in položite na papirnato brisačo.
3
Fry, na primer, Atsui Maki roll. Če želite to narediti, narežite losos, dimljeno jeguljo, avokado in kumare na tanke trakove. Namočite riž, riž, losos, jeguljo, sir Philadelphia, avokado in kumare. Rolado povaljamo v moki in nato vmešamo v testo za tempuro. Frite do zlato rjave barve. Rolo narežite na 8 kosov in postrezite toplo.
4
Pečemo zvitke - to je še ena možnost toplega prigrizka. Če želite to narediti, kuhajte zvitek na običajen način, ga razrežite in na vrh postavite kaviar, pomešan z japonsko majonezo, sirom in nato segrejte v pečici.
5
Pripravite na primer toplo rolado Akai Maki. Losos narežite na trakove. Klasičen zvitek nori, riža in sesekljanega lososa. Nastali zvitek razrežite na 6 kosov. Združite japonsko majonezo in letečo ribjo srno (tobiko). Na vsako zvitek položite majonezno zmes. Rolado pečemo v pečici ali praženem, dokler ne porjavi. Postrezite takoj.
6
Za tople zvitke skuhajte posebno omako. Združite sojino omako, rižev kis, limonin sok in sladkor. Mešanico zavremo in nato ohladimo. To omako hranite v hladilniku do dva tedna.
Sorodni članek
Piščančji zvitki v azijskem slogu