Svinjska jetra so odličen izdelek za raznolikost domačega jedilnika. Jetrne palačinke, torte, enolončnice, jetrne pite, omaka - lahko jih naštejete neskončno. Pri kuhanju svinjskih jeter ni posebnih težav, jedi pa so okusne in varčne, saj so svinjska jetra poceni.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - svinjska jetra;
- - smetana;
- - maslo in oljčno olje;
- - zelenjava.
Navodila za uporabo
1
Ko ste se odločili kuhati svinjska jetra, si priskrbite svež izdelek - okus pripravljene jedi bo neposredno odvisen od tega. Dobra jetra morajo imeti enakomerno rjavo barvo, brez madežev, na površini njene površine pa so porozna, rahlo zrnata in vlažna. Vonj svežih jeter je ponavadi rahlo sladek, če pa jantarni izdelek daje kislost, ga ne smete kupiti - to ponavadi kaže na dolgo skladiščenje, zamrzovanje in odmrzovanje. Tudi suha površina jeter lahko dokaže stalno prisotnost na pultu.
2
Če na dan nakupa ne želite kuhati jeter, je bolje, da ga zamrznete, saj ga je vredno hraniti dlje časa le v tej obliki. Ta izdelek sestavlja dovolj velika količina vode, tako da med običajnim skladiščenjem postane suh, končna jed pa se na koncu ne bo izkazala za zelo okusno.
3
Pred kuhanjem očistite svinjska jetra s filma, da se kasneje izkaže, da so še posebej sočna in nežna. Nato ga operemo in namakamo vsaj pol ure v navadni hladni vodi ali mleku - to bo dodalo tudi sočnost jeter in naredilo mehkejše. Pri pripravi tega izdelka je še en odtenek - solite ga le na samem koncu, ko so jetra pripravljena, sicer se lahko izkaže, da so ostri.
4
Jetra kuhamo po tradicionalnem receptu - dušimo ga v kisli smetani s čebulo, korenčkom in zelišči. Če želite to narediti, 1, 5 ure namočite ta drobovje v celem kosu v mleku, nato odstranite grobe žile in jih narežite na majhne kocke. Olupite in naribajte korenje na grobi grani. Čebulo narežite na pol obroče. V globoki ponvi v sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje, dokler ni na pol kuhano. K zelenjavi dodajte svinjska jetra, vse skupaj prepražite, občasno mešajte. Takoj, ko drobovina začne spreminjati barvo, dajte v ponev nekaj žlic kisle smetane, premešajte, dodajte kozarec vroče vode ali mleka na 500 g jeter. Ponev zaprite s pokrovom, zmanjšajte toploto, jetra dušite približno 20 minut. Občasno premešajte kašo. Ne pozabite soliti po okusu na samem koncu in dodajte na mizo drobno sesekljan peteršilj.
5
Kuhan ali pečen krompir, grahovi ali pire krompir, ajdova kaša, testenine, kuhan riž z zelenjavo ali gobami so kot nalašč priloga za jetra, dušena v kisli smetani. Jedi ali sveža zelenjava bo tudi odličen dodatek k takšni jedi, nizkokalorična in zdrava.
6
Pečemo jetra v loncu z pomarančami in jabolki - ta jed lahko prijetno preseneti goste. Za pripravo narežite jetra na rezine, povaljajte v moki s ščepcem črnega popra in pražite na maslu do zlato rjave barve. V ločeni ponvi prepražimo nekaj čebule, narezane na pol obroče in skupaj z jetri damo v lončke, solimo. Dodamo jabolko in pomarančo, narezano na velike kocke, vlijemo 3-4 žlice v vsak lonec. žlice smetane in 20 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Končana jetra servirajte neposredno v lončkih, posuta s svežim zeliščem. Zahvaljujoč sadju bodo jetra pridobila prijeten sladko-kisel okus.
7
Eksperimentirajte s sestavinami - namesto s sadjem v loncih lahko svinjska jetra spečemo s krompirjem, gobami ali samo zelenjavo. Samo rezine jeter in krompirja morajo biti približno enake velikosti, da se enakomerno kuhajo. Uporabite smetano, piščančje ali zelenjavne juhe in samo voda bo storila. Vse sestavine lahko posujemo z naribanim sirom, da jed postane pod rudečo in okusno skorjo. Od začimb so primerni črni ali beli poper, rožmarin, lovorjev list.
8
Pražite svinjska jetra na odprtem ognju. Vnaprej oprana jetra narežite na velike koščke enake velikosti in jih nanizajte na nabodala, izmenično s tankimi rezinami sveže slanine in poljubno zelenjavo po vaši izbiri. Salo bo kebab naredil bolj sočen in nežen. Na žar postavite nabodala in kuhajte na običajen način 15 minut. Na koncu med kuhanjem neposredno potresemo z mešanico soli, črne in rdeče paprike, mletega koriandra. Pred kuhanjem lahko jetra namočimo v mleku ali jih hranimo pol ure, pomešamo s suho gorčico. In namesto sveže maščobe je primerna maščobna mreža, v katero je treba zaviti vsak kos. Na trgu ga najdete v mesnih paviljonih. Med kuhanjem bodo jetra absorbirala vso maščobo, mreže ne bodo vidne, kebab pa se bo izkazal za posebej sočen.
9
Iz svinjskih jeter bo okusna in nežna pasta. Če ga želite kuhati, v ponvi prepražite 500 g jeter, narezanih na koščke. Treba ga je dobro ocvrti. Sol na koncu. Maslo ločite na nekaj čebule in korenja, narežite na trakove ali tanke kocke. Vse ohladimo, nato pa v mešalniku zmešamo jetra z zelenjavo, 2 žlici. žlice masla, črnega popra in najljubših zelišč. Končano zmes v enakomerni plasti porazdelite v posodo primerne velikosti, nalijete tanko plast stopljene maščobe, pokrijete in postavite v hladilnik za nekaj ur. Ko se je pasta strdila, jo postrežite k mizi s hrustljavo štruco, zelenjavo in svežimi kumarami - izšla bo okusna in zdrava prigrizek.
10
Za solate uporabite svinjska jetra. Predhodno ga prepražite na maslu brez dodatkov, ohladite na sobno temperaturo in zmešajte z rdečo čebulo, rugolo in vodno krešo, dodajte češnjev paradižnik in malo popra. Končano solato prelijte z nežnim prelivom, pomešanim z 1 žlici. žlice limoninega soka, enaka količina olivnega olja in 1 čajna žlička Dijon gorčice.
Bodite pozorni
Svinjska jetra niso le srčen, ampak tudi zdrav izdelek. Vsebuje veliko aminokislin, vitamine A, E in K, skupino B, dnevno normo bakra in kobalta.
Sorodni članek
Kako narediti okusno svinjsko jetra