Schnitzel - jed avstrijske kuhinje. To je tanka plast ocvrtega krušnega mesa z zlato oranžno hrustljavo hrano. Klasična dunajska šnita je narejena iz govedine. Vendar po okusu šnicle iz svinjskega mesa z nizko vsebnostjo maščob mu sploh ni slabša.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- - 500 g svinjske rezine;
- - 1 jajce;
- - 100 ml mleka;
- - 2 žlici. žlice olivnega olja;
- - 3 žlice. žlice moke;
- - 0, 5 skodelice zdrobljenih krekerjev ali krušnih drobtin;
- - 1 limona;
- - 2 jabolki;
- - 1/2 pomaranče;
- - 50 g sladkorja;
- - 1 žlica. žlico masla;
- - 0, 5 čajne žličke mletega cimeta;
- - 0, 5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - sol
- mlet črni poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Naredite jabolčno omako. Jabolka olupite in odrežite škatlo s semeni. Narežemo na majhne kocke. Iz pomaranče iztisnite sok, na drobno naribajte drobnjak. Združite stopljeno maslo, pomarančni sok, lupinico, sladkor, muškatni orešček in cimet.
2
Mešanico postavimo na majhen ogenj. Ko se masa začne mehurčkati, vlijemo pripravljena jabolka. Odpravite se na pot. Nato pokrito in na nizkem ognju dušite približno 25 minut.
3
Operite koščke celuloze in jih posušite. Prerežemo vse žile. Meso šnicle narežite na tanke rezine čez vlakna, debela približno 0, 5 cm. Koščkom dajte pravokotno obliko. Svinjino malo premažite s kuhinjskim lesenim kladivom. Naredite več rezov po obodu, da meso med praženjem ne bo izgubilo oblike. Vsako rezino podrgnite s poprom in soljo.
4
Premažite jajce, olivno olje in mleko. V moko razvaljajte koščke svinjine. Nato jih potopite v jajčno-mlečno maso in previdno razvaljajte v drobtinah ali v mehkih krušnih drobtinah.
5
V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje. Za cvrtje šnitice je priporočljivo uporabiti olivno olje. Če želite, ji lahko dodate malo smetane. Svinjski file po eno dajte v ponev in na srednji vročini pražite približno 3 do 4 minute. V tem primeru je treba šniclo popolnoma prekriti z vročim oljem. Nato previdno, da ne bi uničili paniranja, kos obrnite na drugo stran, nalijte malo olja in pražite še 4 minute.
6
Pripravljene svinjske šnicle položite na krožnik, prelijte s svežim limoninim sokom ali postrezite s četrtino limone. Jedi ponudite jabolčno omako. Za okras izberite rahlo, na primer svežo, dušeno ali kuhano zelenjavo, žitarice, testenine, ocvrta jajca. Postrezite kozarec ohlajenega piva ali kozarec rdečega vina s šnicle.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- kako kuhati svinjski šnicle