Botvigna je precej nenavadna in hkrati neverjetno okusna jed. Pripravljen je zelo preprosto in ne potrebuje posebnih znanj.
Izberite svoj recept
Sestavine
- Vrhovi pese (dovolj iz nekaj pese sorte Mangold);
- 2 kumare;
- Hren;
- Gorčica;
- Drobnjak;
- Koper.
Sestavine za okrasite:
- Raki - 6 kosov;
- Rečna postrv in šterlet 700-800 g vsak;
- Krompir - 6 kosov;
- Poper;
- 2 čebuli;
- Zeleni.
Kuhanje:
- Zavremo 2 litra malo osoljene vode in vlijemo vanjo vnaprej narezane vrhove pese (rezine ne smejo biti večje od 1 cm). Po tem morate počakati, da voda ponovno zavre in ponev lahko odstranite s toplote. Ko mine 3-4 ure, bo treba juho filtrirati.
- Medtem ko se juha infundira, morate rake kuhati. To se naredi precej preprosto. 1 žlica. l sol je treba vliti v nekaj litrov čiste vode. Tam leži lavrushka, 4 žlice. l svež ali posušen koper in malo popernega graha.
- Ko voda začne vreti, bo treba vanjo postaviti rake. Na srednji vročini kuhajo približno 6–7 minut. Ko je dodeljenega časa konec, je treba rake odstraniti iz vode in ohladiti.
- Ribo očistite, narežite na velike koščke in nastavite kuhati. V ponev vlijte sol in poper. Pošljite tja lavrushko in olupljeno čebulo, razrezano na 4 dele. Za pripravo rib potrebujete približno 10 minut. Ne pozabite odstraniti pene. Po tem času je treba ribe odstraniti in ohladiti.
- Nato morate skuhati krompir v njihovih kožicah.
- Na drobno nasekljane kumare in sesekljano zelenico dajte v peso juho. V kozarcu morate hren in gorčico razredčiti z vodo in vse naliti v decokcijo.
- Potem lahko to nenavadno aromatično in ustno posodo postrežete k mizi. Botvini vlijemo v en krožnik, prej olupljen krompir, kuhano ribo in rake pa prelijemo v drugega.
Poleg tega, da je ta jed zelo okusna, je še vedno izjemno zdrava. Dejstvo je, da vrhovi pese vsebujejo veliko količino vitaminov, pa tudi druge izdelke, ki so del te jedi.