Praproti rastejo v gozdovih skoraj celega sveta. Njihovi listi so zelo lepi, krošnjasti, tvorijo debeline. Vendar pa lepota ni edina vrlina praproti. Ta rastlina se uporablja tudi pri kuhanju. Za hrano se običajno uporabljajo sveži listi noja in bracken.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Fern
- voda
- sol
- steklene kozarce ali emajlirano posodo.
Navodila za uporabo
1
Preden se pripravite na kisanje, obdelajte praproti. Vaša naloga je, da popolnoma odstranite rjave luske, ki lahko ostanejo v navitih tuljavah. Ti kosmiči se ne prebavijo in lahko povzročijo draženje želodčne sluznice. Če želite to narediti, morate vzeti dovolj veliko količino slane vode in v njej skuhati poganjkov poganjki. Noj je treba kuhati približno 5 minut, bracken kuhamo približno 15 minut po vrenju. Nato vodo odcedite in poganjke večkrat operete v tekoči vodi.
2
Tako praprot skuhajte v kozarcih, pred tem pa jih sterilizirajte s paro. Nato napolnite z vrelo fiziološko raztopino (s hitrostjo 15 g na 1 liter), zavijte pokrove. Po tem zavite obrnjene kozarce zavijte v odejo in jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Tako pripravljena praproti se dolgo časa hrani pri kateri koli temperaturi.
3
Obstaja tudi drug način soljenja - tako imenovana suha metoda. Vzemite sveže poganjke praproti in položite v emajlirano posodo ali v stekleni kozarec po plasteh, pri čemer izmenično plasti s soljo. Najbolje se uporablja groba sol. Razmerje soli in praproti vzemite naslednje: 3-4 kilograma soli na 10 kg praproti.
4
Nato postavite krožnik na vrh praproti in postavite zatiranje (lahko uporabite kozarec vode). Eden od pomembnih pogojev tega veleposlanika je temperatura hladnega zraka v prostoru, kjer bo stala posoda s praproti.
5
Po 2-3 tednih sok odcedite in polizdelite praproti v steklene kozarce, kondenzirajte poganjke, dodajte več soli (šele zdaj s hitrostjo 2 kg na 10 kg praproti) in kozarce zaprete s plastičnimi pokrovi, vam jih ni treba valjati. Pločevinke postavite v klet ali hladilnik. Praprot se bo razlila čez nekaj tednov in bo pripravljena za jesti.
Koristni nasvet
Zberite samo mlade liste praproti, katerih stebla niso dolga več kot 20 cm. Dolgi poganjki bodo trdi in brez okusa.