Iz lisnatega peciva se pečejo hrustljavi okusi in okusne pite. Priprava samega testa se morda zdi dolgotrajen postopek, v resnici pa je zabaven in zanimiv.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- maslo 200 g;
- moka 2 skodelici;
- sladkor 1 tsp;
- voda 1/2 skodelice;
- sol 1/4 tsp;
- sito;
- kotalni zatič.
Navodila za uporabo
1
Olje vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se stopi pri sobni temperaturi. Olje mora biti mehko, po konsistenci spominja na mehki plastelin.
2
Moko presejemo skozi sito na delovno površino. Maslo narežite na majhne koščke in ga položite na moko. Moko in maslo sesekljamo z nožem, dokler vse maslo ne pokrijemo v moki.
3
V hladni vodi mešajte sol in sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi. Nastalo raztopino vlijemo v moko in maslo ter testo hitro zgnetemo. Testo pokrijemo z vlažno brisačo in vsaj 1 uro hladimo v hladilniku. Če je mogoče, lahko testo čez noč pustite v hladilniku.
4
Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Na delovno površino vlijemo malo moke, da se testo ne lepi. Testo razvaljamo z valjarjem na debelino 1 cm, ki mu daje obliko pravokotnika. Testo zložite 2-krat in ga spet razvaljajte na prvotno velikost. Testo postavite v hladilnik za 10-15 minut.
5
Testo vzamemo iz hladilnika. Testo spet zložite 2-krat in razvaljajte na prvotno velikost. Ta postopek se lahko ponovi do 6-krat. Iz nastalega testa lahko takoj začnete peči ali pa ga pustite na zalogi v zamrzovalniku.
Bodite pozorni
Ko razvaljate testo, vam ni treba močno pritiskati, saj bo testo postalo plastično in večplastno.
Zamrznjeno testo naj se odtaja samo pri sobni temperaturi.
Za rezanje lisnatega peciva uporabite ostre nože, da ne stisnete plasti.
Koristni nasvet
Če želite testo razvaljati v enakomeren pravokotnik, lahko kot delovno površino uporabite kos pravokotne folije.
Če se testo prilepi na delovno površino, ga lahko namažete z majhno količino rastlinskega olja.
Pred peko izdelkov iz lisnatega peciva je treba pekač posuti s hladno vodo.