Eclairsi že od otroštva ljubijo mnogi, saj ta nežna in zelo okusna sladica ne more biti všeč. Predlagam, da to poslastico skuhate ne na običajen način - spečite čokoladne eklerje.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - temna čokolada - 200 g;
- - jajca - 3 kos.;
- - maslo - 120 g;
- - moka - 150 g;
- - bela čokolada - 20-30 g;
- - smetana - 200 ml;
- - kakav v prahu - 2 žlici;
- - čokoladno oreškov pasta - 1 žlica;
- - sladkor - 1 čajna žlička;
- - vaniljev ekstrakt - 0, 5 čajne žličke;
- - morska sol - 0, 5 čajne žličke;
- - voda - 1 skodelica.
Navodila za uporabo
1
V brezplačen lonec majhne velikosti dajte 100 gramov masla. Napolnite ga z vodo. To mešanico postavite na zelo počasen ogenj in segrevajte, dokler se olje popolnoma ne raztopi. V nastalo maso vlijemo suho zmes, ki jo sestavljajo naslednje sestavine: pšenična moka, kakavov prah, morska sol in granulirani sladkor. Vse mešajte do gladkega.
2
Pustite, da se dobljena masa popolnoma ohladi, nato pa jo zmešajte z vanilijevim ekstraktom in surovimi piščančjimi jajci. Po vsakem dodajanju jajc dobljeno mešanico temeljito premešamo. Testo za čokoladne eklerje je pripravljeno.
3
Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo s preostalih 20 gramov masla. Nato z žlico položite na pergament na dovolj veliki razdalji drug od drugega grudice testa - eclairs.
4
V pečico, predhodno segreto na temperaturo 190 stopinj, pošljite eclairs, da se pečejo četrtino ure. Po preteku tega obdobja temperaturo pečice zmanjšamo na 150 stopinj in pečemo še 20 minut. Zelo pomembno je, da pečice ne odpirate med peko eklerjev.
5
Temno čokolado spremenite v homogeno maso, torej stopite z vodno kopeljo. S smetano naredite naslednje: dajte jih v ločeno skledo in stepite, dokler ne postanejo čudovite.
6
Ko malce ohladite stopljeno temno čokolado, jo razdelite na 2 dela. Kombinirajte enega od njih s čokoladno oreščkovo pasto. Vse zmešaj, kot mora. Nato vanj vnesite stepeno smetano. Spet dobro premešamo.
7
Ko z nožem naredite majhen zarez na strani peciva, ga napolnite s čokoladno in kremno maso z brizgalko za pecivo. Eklere prelijemo s preostalo polovico temne čokolade. Z belo čokolado naredite naslednje: nasekljajte na grobi grater, nato pa okrasite s sladico. Čokoladni eklerji so pripravljeni!