Recept za jabolčno pito najdemo v kulinariki skoraj vsake države. Počast za njegov okus dajejo ne le Evropejci, ampak tudi Američani z obeh celin in Avstralci. Zgodovinski primat pri pripravi šarlote imajo Francozi, ki kot dobro veste veliko o dobri kulinariki.
Izberite svoj recept
Iz zgodovine
Obstaja veliko različic videza imena "charlotte". Po enem od njih je jabolčna pita dobila ime po kraljici Charlotte, ženi Georga III. Všeč ji je bila ta jed in jo je pogosto naročevala pri kraljevi mizi. Druga različica pravi, da je "charlotte" prišla iz angleškega charlyta - kot so v Britaniji imenovali jed peciva in pekli sladka jabolka. Tretja različica je romantična. Neki kuhar, čigar ime se je v zgodovini izgubilo, da bi presenetil svojo ljubljeno, je pripravljal jabolčno pito za vsa najbolj veličastna praznovanja in sprejeme, ki jih je jed poimenoval po njenem imenu.
Kuhajte z navdihom
Francoska šarlota je pripravljena po precej izvirnem receptu. Francozi radi tej pita dodajo kremno kremo in kapljico ali dve aromatiziranega likerja, marelice in medu. Ena izmed dobrih idej iznajdljivih Francozov je dodajanje sliv v testo. Okus, ki ga dobimo, postane bolj izrazit, saj slive poudarjajo aromo jabolk in dajo pečenemu testo prijetno teksturo.
Narediti "šarloto" ni težko, še posebej, ker so danes kuharji na pomoč priskočili na pomoč kuharjem. Eden najboljših sodobnih načinov kuhanja je peka na vročem zraku. Če želite to narediti, vzemite ducat sliv, po možnosti trdne in jih olupite. Slive prerežite na pol in odstranite semena. Polovice razdelite na 4 dele. Vzemite 1 jabolko, olupite, narežite, odstranite semena in sredino ter narežite na majhne rezine. Za pripravo testa vzemite 1 skodelico sladkorja, 1 skodelico moke, 4 beljake, ½ čajne žličke soli, 1 čajno žličko narezanega kisa, ščepec mletega cimeta. Beljake ločite od rumenjakov in na srednji hitrosti pretepajte z mešalnikom. Dodajte sladkor, sol, sodo in še naprej stepite. Nalijte kozarec moke in premagajte pri visoki hitrosti 3-4 minute, dokler ne postane konsistenca kisle smetane. Sadje damo v testo, vse zmešamo.