Solata Olivier je nastala po zaslugi francoskega kuharja Luciena Olivierja, toda slavni kulinarik ni razkril skrivnosti svoje jedi. Recept za solato je bil prvič objavljen leta 1897 v kuharski knjigi. Kasneje se je pojavilo veliko receptov za to priljubljeno solato. Okusen in resnično zadovoljiv je olivier z govedino.
Izberite svoj recept
Lucien Olivier je kot del svoje znamenite solate vključil drobtine, telečjo meso, krompir, oljke, oljke, koruznice, rake, piščančja jajca, gobe in zeleno. V Rusiji solavo Olivier pripravljajo predvsem s kuhano klobaso ali z mesom.
Za kuhanje olivieja z govedino boste potrebovali (za 4 obroke):
- 300 govejega mesa;
- 100 g konzerviranega graha;
- piščančja jajca - 5 kosov;
- krompir - 4 kos.;
- kumarice - 3 kos.;
- čebula - 1 kos.;
- jabolko - 1 kos.;
- 100 ml majoneze;
- sol, poper - po vašem okusu;
- peteršilj - 1 vejica.
Goveje meso kuhajte do mehkega, nato pa ga narežite na majhne kocke. Operite srednje veliko korenje in krompir, olupite in kuhajte do rahlega v rahlo osoljeni vodi. Nato narežite kuhan krompir in korenje ter dodajte govedini.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Olupite kumarice. Piščančja jajca skuhamo in nato takoj potopimo v hladno vodo, da se lažje olupijo. Jajca drobno nasekljajte.
Jabolko operemo, odstranimo jedro in semena ter nato narežemo na rezine. Jabolko bo solati dalo izviren okus. Konzerviran zeleni grah sperite pod hladno tekočo vodo in nato posušite.
V solatni skledi združite vse sestavine solate Olivier, začinite z majonezo, dobro premešajte in dodajte sol in poper po okusu. Poskusite, da ne dodate preveč majoneze, najbolje začinjeno v treh korakih. Olivier okrasite z vejicami peteršilja.
Pošljite solato v hladilnik za 1-2 ure, tako da so vse komponente nasičene z majonezo. Kalorična solata je 124 kcal na 100 g.