Vsi ne verjamejo, da lahko rikoto pripravimo sami. Domnevno se prava rikota proizvaja samo iz sirotke, ki je ostala od priprave Mazzarele. Še več, pridelajo ga lahko le v Kalabriji in celo v devicah. Pustimo tiste, ki dvomijo v njihovo mnenje, ostali lahko poskusijo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Pasterizirano mleko - 1 l,
- Krema 20-30% - 300 ml,
- Limona - ½ kos.,
- Sol - ½ tsp
Navodila za uporabo
1
V ponvi zmešamo smetano in mleko, dodamo sol. Z zelo malo toplote mešajte, da mešanica zavre. Včasih med segrevanjem mešanice mešajte.
2
V času vrenja mleka in smetane v ponev vlijemo sok polovice limone. Vse dobro premešamo.
3
1-2 minut po uvedbi limoninega soka previdno odstranite ponev, odstranite ponev z vročine. Takoj pokrijemo posodo z debelo brisačo, pustimo, da se ohladi.
4
V školjko dajte sir, zložen v dveh slojih. S pomočjo reže odstranite skuto, ki je nastala na vrhu sirotke, in jo prenesite v gazo. Pustimo, da se rikota naseli, odvečna tekočina odteče. Ta postopek ne sme trajati več kot eno uro, sicer se mlečni izdelek izkaže za precej suh.
5
Okoli rikote ovijemo sir, rahlo stisnemo. Izdelek prenesite v priročno posodo, postavite v hladilnik. Kuhan rikoto lahko sami shranite v hladilniku za dva dni.
Koristni nasvet
Z mesnim termometrom je priročno določiti stopnjo ogrevanja, vendar to ni potrebno.