Vodka se pogosto doda tradicionalnemu ruskemu ušesu - pomaga poudariti okusne nianse in bolj jasno pokazati aromo rib. Tudi drugi narodi imajo recepte za ribjo juho z alkoholom. Poskusite klasični južnofrancoski soupe de poisson z belim vinom in žafranom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg morske ribe;
- 4 žlice olivnega olja;
- 2 stroka česna;
- 2 majhni čebuli;
- 4 veliki paradižnik;
- 1 velik gomolj koromača;
- 1 šopek peteršilja;
- 0, 25 čajne žličke italijanskega žafrana;
- lovorjev list;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 300 ml suhega belega vina;
- 150 g vermicellija;
- 75 g parmezana.
- Za dolivanje goriva:
- 2 rezini belega kruha;
- 2 stroka česna;
- sol;
- 2 vroči rdeči papriki;
- 4 žlice olivnega olja.
Navodila za uporabo
1
Za juho je primerna katera koli morska riba - tuna, morski jezik, losos, roza losos. Najbolje je, da vzamete dve ali tri sorte hkrati - tako bo okus posode postal bolj zapleten in zanimiv. Ribe očistite, črevesje in temeljito sperite, odstranite kosti. Nastali file narežite na velike kose.
2
V veliki ponvi segrejte olivno olje, prepražite čebulo in sesekljan česen, narezan na tanke obroče. Paradižnik narežemo na 4 dele, velik gomoljev koromač narežemo na rezine, peteršilj nasekljamo. V ponev z ocvrto čebulo damo zelenjavo in premešamo.
3
V zelenjavno mešanico dodajte ribje koščke, lovorov list in italijanski žafran. Mešamo mešanico in jo na srednjem ognju dušimo 5 minut. V ponev nalijte 2 litra vode in vina. Juho zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo približno 20 minut, ne da bi pokrov pokril s pokrovom in odstranil peno, ki se pojavi na površini.
4
Vzemite lovorjev list, v juho vlijte vermicelli in dodajte toploto pod ponev. Ponovno zavremo juho, dodamo sol in sveže mlet črni poper. Ponovno zmanjšajte toploto in kuhajte še 15 minut.
5
Pripravite si preliv. Beli kruh namočimo v malo vode 5 minut. Z rokami iztisnite krušno maso. V možnarju zmeljemo strok česna, dodamo sveže mlet črni poper in sol. Vročo rdečo papriko nasekljajte zelo fino. Kruh prestavite v skledo, dodajte česen in poper ter mešanico premažite z metlico, pri čemer postopoma dodajate olivno olje. Morali bi dobiti gosto, enotno pasto. Naribajte parmezan.
6
Končano ribjo juho nalijemo v ogrete krožnike in postrežemo z naribanim sirom in krušnimi testeninami. Lahko poskusite z drugo možnostjo. Pasto razporedite po rezinah belega kruha. V vsak krožnik damo košček, jih prelijemo z vročo juho in na gosto potresemo z naribanim parmezanom.