Profiterole - nežne in zračne žemljice, ki jih napolnimo z različnimi nadevi in prelijemo s stopljeno čokolado. V tem receptu so profiterole napolnjene s sladoledom in prelivene s toffee omako.
Izberite svoj recept
Sestavine za testo:
- Jajca - 4 kosi;
- Voda - 200 g;
- Moka - 150 g;
- Maslo 120 g
Sestavine za Toffee omako:
- Sladkorni sladkor - 350 g;
- Smetana - 400 g;
- Lahki sadni sirup - 2 žlici;
- Kakavov prah - 3 čajne žličke;
- Mehko maslo - 20 g;
- Vaniljev sladkor - 5 g.
Kuhanje:
- Za peko profiterolov morate pečico postaviti na 200 stopinj in pustiti, da se ogreje. Površino ponve namažite z žlico masla.
- Pripravite testo za profiterole. Zavremo vodo, zavremo, damo v vodo 100 g masla, zmehčanega z vilicami. V zmes vlijemo presejano moko. Mešanico mešajte s hitrimi gibi. Masa naj bo dobro za stenami sklede. Odstranite s toplote in mešajte nekaj minut neprekinjeno. Nato ohlajeno testo ohladite in ji dodajte jajca. Testo premešamo.
- Testo damo v vrečko za kuhanje in na namaščen pekač stisnemo 35 majhnih zvitkov. Bučke naj se pečejo na sredini pečice, približno 10 minut. Testo iz žemljic naj se dvigne, se podvoji in postane rožnato.
- Zdaj morate narediti kavo. V ponvi zmešamo sladkor, smetano in kakav v prahu. V zmes vlijemo sirup. Ko se mešanica kave zavre, mora omaka nenehno mešati. Zmanjšajte ogenj na najmanjše. Po tem kuhajte omako še 20 minut. Toffee omaka naj postane rahlo zlate barve in se zgosti.
- Odstranite ponev z vročine. Nastalo omako združite z maslom, premešajte. Po okusu dodajte vaniljev sladkor. Medtem ko se omaka hladi, jo je treba mešati.
- V nastalih žemljicah naredite koščke in jih napolnite s sladoledom. Na servirni krožnik v obliki diapozitiva postavite profiterole. Piramido prelijemo s toffee omako.