Pilaf je tradicionalna jed orientalske kuhinje. Njegova glavna sestavina - riž - je bogata z vlakninami, škrobom in riboflavinom, ki vplivajo na presnovo aminokislin v telesu. Obstaja veliko receptov za kuhanje pilava: z mesom, piščancem, zelenjavo in suhim sadjem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za sladki pilaf s suhim sadjem zaužijemo število izdelkov na oko:
- riž
- suho sadje (suhe marelice
- slive
- rozine);
- maslo ali ghee;
- granulirani sladkor;
- sol.
- Za praznični armenski pilaf s suhim sadjem:
- 2 kozarca riža (dolgozrnata);
- suho sadje (suhe marelice
- slive
- rozine
- fige
- datumi);
- mandlji;
- Armenski lavaš;
- ghee;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Sladki pilaf s suhim sadjem V kotlu stopite maslo ali ghee. Dodamo suho sadje in jih dušimo v olju dvajset do trideset minut.
2
Razvrstite, temeljito sperite in dajte v dušeno suho sadje. Posolite in nalijte hladno vodo, tako da je dva prsta nad rižem. Dodamo granuliran sladkor.
3
Zavremo in zavremo na manjši vročini. Ko voda izhlapi, previdno nabirajte rižev drsnik od robov do središča.
4
Pokrijte s prtičkom ali brisačo, izklopite toploto in ogrnite kotel v toplo krpo. Pustimo, da vzhaja približno deset do petnajst minut.
5
Ne moti pilaf! Odstranite brisačo in krpo, pokrijte vrh kozarca s posodo in ga ostro obrnite navzgor, tako da je sadje na samem vrhu.
6
Praznični armenski pilaf s suhim sadjem Nalijte v kotel trikrat več vode kot riž (če kuhate pilaf iz dveh kozarcev, potrebujete šest kozarcev vode), postavite na ogenj, segrejte in solite. Za takšno količino soli bo potrebna približno čajna žlička.
7
Riž razvrstite, sperite in predhodno namočite nekaj ur. Nato vodo odcedite in riž zavrzite v colanderju.
8
Riž vlijte v kotel z vrelo slano vodo, premešajte in kuhajte približno deset minut, dokler ni na pol kuhani. Znotraj naj ostane zrno gosto. Vodo odcedimo in riž zavržemo na sito ter prelijemo s hladno kuhano vodo, da riž postane droben.
9
Na dno kotla položite pita kruh in ga prelijte z dvema ali tremi žlicami stopljenega masla. Na vrh naložite porcijo riža, ga gladko prelijte in olje. Nato damo preostali riž in prav tako rahlo prilijemo olje.
10
Pokrov kozarca ovijemo s čisto kuhinjsko brisačo, posode tesno zapremo s pilafom in postavimo na majhen ogenj.
11
Izperite suho sadje, odstranite semena iz sliv in datljev. Olupite mandlje. Vse zložimo v sito, ki ga damo v parno kopel, zapremo pokrov in dušimo trideset minut.
12
Prestavljeno suho sadje prestavite v majhno ponev, prelijte ghee in premešajte.
13
Na krožnik položite koščke pita kruha, na vrh položite riž, okrasite s parjenim suhim sadjem in mandlji.
Bodite pozorni
Za pripravo pilafa je treba uporabiti dolgozrnat riž. Riž z okusom basmati je popoln.
Koristni nasvet
Za posebej slovesne priložnosti lahko na krožnik razporedite riž s suhim sadjem, na robovih krožnika pa razporedite majhna jabolka s predhodno odstranjeno sredico. Na sredino jabolk nalijte alkohol. Ko ugasnete luč, v jabolkah zažgite alkohol in postrezite pilaf.
Sorodni članek
Posušen pilaf s suhim sadjem