Pilaf je razširjena jed ne samo na Bližnjem vzhodu. Uživa v zasluženi priljubljenosti med potrošniki drugih držav. Poskusite kuhati pilaf z jagnjetino in suhim sadjem. Njegov pikanten, dišeč, z lahkim sladkim okusom vas ne bo pustil ravnodušnih.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 g ovčetine;
- 2 skodelici dolgozrnatega riža;
- 4 korenje;
- 3 čebule;
- 100 g rastlinskega olja;
- 100 g jagnjetine ali goveje maščobe;
- peščica rozin
- suhe marelice in slive;
- mešanica začimb za pilaf
- barberry;
- zelenice po okusu.
Navodila za uporabo
1
Razvrščeno in oprano suho sadje - suhe marelice, slive, rozine - za oteklino zalijemo 1 uro hladno vodo. Pripravite preostale sestavine za pilaf. Riž temeljito speremo v več vodah, damo v globoko posodo, napolnimo s hladno vodo in pustimo 30-40 minut. Oprano korenje olupite in z dolgimi palicami nasekljajte, čebulo olupite in na drobno nasekljajte. Jagnjetino operemo in narežemo na majhne koščke.
2
Če želite kuhati pilaf, boste potrebovali lonec z debelimi stenami in dnom, na primer iz litega železa. Idealna možnost je kotel. Jagnječje kaše ocvremo v kotlu v močno segreti mešanici rastlinskega olja in ovčje ali goveje maščobe. Takoj, ko na mesu nastane skorja, najprej dodajte predhodno sesekljano čebulo in nato pripravljeno korenje. Vsako sestavino dosledno prepražite: čebula - do prosojne (pet minut), korenje - deset minut.
3
Olupljen riž zložite v tesnilo ali sito, da voda odteče. Dva kozarca vroče kuhane vode vlijte v kotel, dodajte sol, mešanico začimb, barberry, premešajte in segrejte do vretja. Na meso položite suho sadje, na vrh riž. Površino nežno zgladite, rahlo zdrobite z žlico. Previdno, ne da bi motili plast riža, dodajte v kozarec en kozarec vrele vode. Kuhajte brez pokrova, dokler se vsa tekočina ne absorbira v riž. Nato ga na več mestih prebodite z leseno palico, v vdolbine vlijte eno žlico vrele vode in pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte toploto in kuhajte pilaf, dokler ni pripravljen še trideset minut. Pred serviranjem zmešajte pilaf ali položite na velik krožnik v obratnem vrstnem redu, tj. najprej riž, nato suho sadje, korenje in čebula ter na vrhu jagnjetina. Končano jed okrasite z zelenico.