Pite v italijanščini - okusne, dišeče, pikantne. Pogosto se ta jed imenuje zaprta pica ali calzone. Tradicionalno se takšna pita pripravi v obliki polmeseca.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 gramov pšenične moke;
- 30 gramov svežega kvasa;
- 250 mililitrov vode;
- 60 gramov stopljene slanine;
- 200 gramov sira rikote;
- 200 gramov mocarele sira;
- 100 gramov parmezana;
- 2 jajci
- 4 prekajene svinjske klobase;
- sol
- poper;
- peteršiljevo zeleno.
Navodila za uporabo
1
Za italijanske pite lahko kupite že pripravljeno testo, vendar je bolje, da ga naredite sami. Če želite to narediti, pripravite globoko posodo, v katero boste gneteli testo, idealna je ponev. Vanj zmešamo moko in sol, moko predhodno presejemo s sito. V sredini naredite vdolbino. Vanj zdrobite kvas. Tam dodajte en del tople vode in malo več moke. Mešajte z žlico. Kvas imaš. Ponev pokrijemo z brisačo ali pokrovom in postavimo na toplo mesto za približno 15 minut, nato dodamo preostalo vodo in stopljeno mast. Zdaj lahko gnetete testo. Temeljito premešajte, dokler se ne lepi več na dno posode. Spet pokrijemo z brisačo in pošljemo na toplo mesto za eno uro, da se testo pravilno prilega.
2
Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na štiri enake dele. Iz vsakega oblikujte kroglico in jo nato z valjarjem zavijte v krog. Pokrijte z brisačo in ponovno pustite eno uro. Zdaj je čas, da naredite polnjenje. Sir z rikoto zmešajte z jajci in dodajte sesekljan peteršilj. Parmezan na drobno naribajte in položite v isto posodo. Svinjske klobase narežite na majhne kocke, mocarelo pa na tanke trakove. Vse sestavine temeljito premešajte in jih po potrebi posujte s sveže mletim črnim poprom. Nadev za italijanske pite je pripravljen.
3
Na testo položite nadev tako, da pokrije le polovico tortilje, drugo polovico pa pokrijete z vrhom in robove tesno stisnete. V globoko ponev vlijemo sončnično olje in pečemo kolače do zlato rjave barve. Pripravljene pite odstranite z režo in jih posušite na papirnatih prtičkih, da odstranite odvečno olje. Pite lahko spečete tudi v pečici. Po 20 minutah bodo pripravljeni.
Sorodni članek
Kako narediti pire z rikoto in rozinami