V Rusiji so ribje pite že tradicionalno uživale posebno ljubezen. Z jesetrom in raki, lasami in podobnimi stvarmi - obstajalo je veliko možnosti za vsak okus in bogastvo. Okusno ribjo pito lahko danes spečete - in na primer je kot nadev primeren konzerviran roza losos.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 st.milk;
- 2 jajci
- 70 g olja;
- 2 žlici sladkorja
- ščepec soli;
- vrečka suhega kvasa;
- 300 g moke;
- 1 pločevinka skuša;
- 70 g riža;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila za uporabo
1
Začnite z izdelavo testa. V globoki skledi zmešajte vrečko s kvasom s segretim mlekom in drgnite, dokler ne ostanejo grudice. V ponvi stopite maslo in ga vlijte v mleko. Nalijte sladkor in sol, ponovno premešajte. Nato v testo vmešajte moko in dobro premešajte. Testo naj bo gosto in elastično. Po gnetenju pokrijemo posodo z brisačo in postavimo na toplo mesto 2-3 ure. Občasno naraščajoče testo je treba spustiti, z mešanjem z žlico. Da bo torta okusna, se mora dvigniti vsaj trikrat.
2
Napolnite se. Izperite riž in ga kuhajte v slani vodi 15-20 minut. Odcedimo odvečno vodo, riž damo v globoko posodo. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na segretem rastlinskem olju do prosojnega. V riž dajte ocvrto čebulo. Odprite pločevinko skuša. Najbolje je, če ni v olju, ampak v lastnem soku. Odvečno tekočino odcedite, ribe zmešajte z vilicami. Dodamo ga rižu in čebuli, solimo, popramo in premešamo.
3
Testo razdelite na dva enaka dela. Eno od njih razvaljamo v obliki pravokotnika na rezalni deski, posuto z moko. Obliko položimo na namaščen pekač. Nadev enakomerno razporedite po vrhu. Pokrijte z drugim razvaljanim kosom testa. Nato naredite luknjo na sredini vrha torte, tako da izstopi para. Testo namažite s stepenim rumenjakom. Torto lahko pustite nekaj časa, da se stopi. Pečemo ga v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut, dokler testo ni pripravljeno.
4
Po kuhanju torto odstranite s pločevine, položite na ravno površino in pokrijte z brisačo. Pustite 5-10 minut. Jed lahko postrežete tako toplo kot hladno.
5
Namesto riža lahko krompir uporabite kot dodatek skušam. Olupite nekaj gomoljev in jih kuhajte, dokler ne kuhajo. Krompir narežite na velike kocke, zmešajte z ribami in čebulo in nadev položite v pito.