Zelenjavni kaviar lahko pripravimo iz pese, korenja, repe, jajčevcev, bučk in celo kumar. Postrežemo ga lahko tako vroče kot hladno. Odlična je sama po sebi in kot priloga številnim mesnim ali ribjim jedem.
Izberite svoj recept
Kaviž jajčevcev
To občutljivo in zelo okusno jed je treba jesti vročo. Postrezite ga z ribjimi ali mesnimi jedmi ali namažite na svež kruh ali toast. Če želite pripraviti zelenjavni kaviar po tem receptu za 1 kg jajčevcev, boste potrebovali:
- 1 skodelica kisle smetane;
- 4 jajca
- 3 stroki česna;
- majhen šopek peteršilja;
- sol.
Jajčevce operemo, damo na pekač in pečemo v pečici. Nato olupite. Narežite kašo. Česen nasekljamo in dodamo v pripravljeno zelenjavo. Damo kislo smetano in z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso. Jajca skuhajte in narežite na majhne koščke. Solite kaviar po okusu in masi dodajte jajca.
Pripravljen kavč iz jajčevcev postavite na krožnik z drsnikom, okrasite s kuhanimi jajci, narezanimi krogi in peteršiljem.
Kumarov kaviar
Iz kisanih kumar dobite čudovit kaviar, ki ga je kuhati precej preprosto. To je čudovita stranska jed za ocvrto meso in kuhani krompir.
Sestavine
- 500 g kumaric;
- 300 g krompirja;
- 300 g korenja;
- 3 čebule;
- 3 žlice rastlinsko olje;
- majhen šopek zelene čebule;
- sol in poper.
Olupite 3 velike glave čebule. Razrežite ga na majhne koščke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pošljite čebulo tja. Razdružite ga do mehkobe.
Olupite kumarice, jih rahlo iztisnite. Narežemo na majhne kocke in pošljemo v ponev, kjer se ocvrta čebula. Maso zmešamo. Posode pokrijemo in zelenjavo na nizkem ognju dušimo 15-20 minut.
Krompir skuhamo v svoji koži v slani vodi, nato ga olupimo in narežemo. Korenje olupite, naribajte na grobi graterji. Frite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Pripravljen krompir in ocvrto korenje damo v skledo z dušenimi kumaricami in čebulo. S pomočjo mešalnika vse zmešajte v homogeno maso. Kaviar začinite s soljo in poprom, dodajte preostalo rastlinsko olje. Preden postrežemo, jed okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.