Veliki koščki pečenega mesa so odlična izbira za zaposlene kuharje, saj lahko meso damo v pečico in ne potrebuje veliko pozornosti. Težava je v tem, da je meso zelo enostavno prekomerno izpostaviti in bo postalo trdo, suho in se ne bo žvečilo. Obstaja več skrivnosti, zaradi katerih je meso nežno in sočno.
Izberite svoj recept
1. Pečico predgrejte na 150 ° C.
2. Zmešajte 2 dela morske soli in 8 delov vroče vode. Raztopino zmešajte z žlico ali leseno žlico, da se sol popolnoma raztopi.
3. Kos mesa na vsako stran podrgnite z 1 žlico olivnega olja. Meso potresemo z morsko soljo in mletim črnim poprom.
4. Napolnite brizgo z raztopino vode in soli. Iglo vstavite v najdebelejši del mesa in vbrizgajte tekočino.
5. Postavite pekač v pekač in meso položite na stojalo. Robove žara pritrdite tako, da žar nežno stisne robove mesa.
6. Frypot pokrijte z aluminijasto folijo. Meso pecite s hitrostjo 30 minut na 450 g, če želite, da se meso izkaže s krvjo, 35 minut - tako, da je sočno, 40 minut - za povprečno stopnjo cvrtja. Meso ne kuhajte dlje kot tokrat, če želite, da ostane nežno.
7. Pekač vzamemo iz pečice in ga pustimo sedeti 15 minut, nato pa ga narežemo na rezine in postrežemo.