Panna Cotta je nežna kremna sladica italijanske kuhinje, ki je postala znana po vsem svetu. Dobesedni prevod imena sladice pomeni "kuhana smetana". Panna Cotta postrežemo v majhnih porcijah, postrežemo s sladkimi omakami, svežimi jagodami in metinimi listi. Pripravljeno sladico lahko pustimo v posodi ali preložimo na krožnik.
Izberite svoj recept
Panna Cotta z Berry Jelly
Za osnove:
- 500 ml smetane z najmanj 33% vsebnosti maščobe;
- 100 g sladkorja;
- 10 g instant želatine v prahu;
- 1 strok vanilije ali 2 žličke vanilijevega sladkorja.
Za žele:
- 300 g zamrznjenih jagodičja (robide, maline, jagode);
- 50 g sladkorja;
- 10 g instant želatine v prahu.
Kuhanje:
1. Pripravite osnovo za sladico. V skodelico s 100 ml pitne vode vmešajte 10 g želatine in pustite nekaj časa, da nabrekne. Če uporabljate strok vanilije, odstranite semena iz njega.
2. V ponvi zmešamo smetano, granuliran sladkor, semena, ekstrahirana iz vanilijevega stroka ali vaniljev sladkor (esenco), zmešamo. Postavite na zmerno vročino in zavrejte, vendar ne vrejte in v tem času takoj vstavite nabreknjeno želatino. Mešamo, da se pravilno loči in odstrani papriko iz vročine.
3. Kremasto vanilijevo maso pustite na sobni temperaturi, da se zmes ohladi. Vlijemo v prozorno skledo in damo v hladilnik za 3-5 ur, dokler se kremna masa popolnoma ne strdi.
4. Pripravite jagodni žele, za to želatino razredčite s 100 ml pitne vode in pustite nekaj časa stati, da želatina nabrekne. Jagode dajte v ponev, dodajte 1 skodelico (250 ml) filtrirane vode in sladkorja. Po vrenju tekočine dajte na ogenj, kuhajte 5 minut.
5. Jagodno maso odcedite skozi sito ali sir. Medtem ko je vroča, vbrizgajte želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pri sobni temperaturi pustimo, da se nekoliko ohladi. Jagodni žele nežno vlijemo na osnovo z zamrznjeno smetano, pustimo v hladilniku še 3-4 ure.