Morska postrv, ali postrvi, spada v družino lososov. Je rdeča riba z visoko vsebnostjo omega-3 maščobnih kislin, vitaminov A, D in B12. Kot nalašč je za peko, vrenje in soljenje. Znanstveniki so ugotovili, da vključitev rdeče ribe v prehrano zmanjša tveganje za nastanek raka in hipertenzije, izboljša spomin in odpravi depresijo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za suho soljeno postrv:
- 1 kg rib;
- 2 žlici. žlice soli (brez vrha);
- 1 žlica. žlico sladkorja (brez vrha);
- mleta paprika;
- koper.
- Za finsko postrvjo juho:
- 500 g fileja morske postrvi;
- 4-5 kosov krompirja;
- 1 glava rdeče čebule;
- 400 ml mleka 6%;
- 1 žlica. žlico moke;
- mleta bela paprika;
- zelenice;
- sol;
- nekaj kapljic limoninega soka.
- Za postrv s sadno omako:
- 250-300 g file morske postrvi;
- 1 pomaranča
- 0, 5 skodelice nasekljanega ananasa;
- 1 čajna žlička medu;
- 1 žlica. žlico limoninega soka;
- 2-3 stroka česna;
- 2 žlici. žlice olivnega olja;
- 2 žlici. žlice sojine omake;
- 1 čajna žlička paradižnikove paste;
- sol;
- začimbe po okusu.
Navodila za uporabo
1
Suha slana postrv Očistite ribe z lusk, operemo in dobro osušimo s papirnato brisačo (to je zelo pomembno). V posodi zmešamo sol in sladkor in s to mešanico vtremo ribe na vse strani. Po želji ga lahko rahlo poperite (za to sta dobra bela in črna mleta paprika), pa tudi potresete s suhim koperjem in koriandrom.
2
Ribe damo v čisto posodo, pokrijemo s prtičkom in hladimo. Postrv obrnite enkrat na dan, tako da je na vseh straneh dobro nasoljena. Po štirih dneh bodo suhe slane ribe pripravljene. Razrežite ga na fileje. Če želite to narediti, razrežite vzdolž grebena, odstranite kosti in postrv narežite na dele.
3
Finska juha iz postrvi. Krompir olupite, operite in narežite na velike kocke, približno dva do dva in pol centimetra. Olupite in nasekljajte čebulo na tanke polkroge. V ponev vlijemo liter vode, damo ogenj, dodamo sol in zavremo. Nato vanj namočite zelenjavo in kuhajte deset minut.
4
Postrv narežite na velike koščke in dodajte zelenjavi. Popoprajte in nakapajte nekaj kapljic limoninega soka ter kuhajte še deset minut. V mleko vlijemo moko, dobro premešamo, dokler ne postane gladka. Mlečno mešanico na tanko vlijemo v juho in nenehno mešamo. Privri ga do vretja in odstrani s toplote. Zelenjavo operemo in drobno nasekljamo. Pred serviranjem ga dodajte na krožnike za juho.
5
Postrv s sadno omako Dodajte pripravljene koščke fileja postrvi s soljo, poprom, potresemo z limoninim sokom in odložite petnajst minut. Segrejte pečico. Pekač namažite z maslom, položite file (položite ga tako, da ni praznin). Postrv malo potresemo z olivnim oljem in za deset minut postavimo v pečico.
6
Iz pomaranče iztisnite sok, ga zmešajte z limono, prelijte v majhno ponev ali ponev in postavite na ogenj. Zavremo in zavremo na srednjem ognju približno tri minute. Sok bi moral malo vreti. Ananas narežite na majhne kocke (lahko uporabite svež, zamrznjen ali konzerviran ananas) in ga dodajte soku skupaj s česnom, ki ga prehajate skozi stiskalnico. Dajte med, sojino omako, paradižnikovo pasto in poper. Vse sestavine dobro premešamo, omako zavremo in dušimo dve minuti na šibkem ognju. Postrvico vzamemo iz pečice, vanjo nalijemo omako in jo za približno pet minut postavimo nazaj v pečico. Kuhan riž je idealen za okras s postrvi v sadni omaki.
Bodite pozorni
Morska postrv velja za mastne ribe. Zato ga ni priporočljivo uporabljati v velikih količinah za ljudi s peptično razjedo želodca in dvanajstnika, s kroničnimi boleznimi jeter in prebavil.
Koristni nasvet
Morska riba kuha zelo hitro, hkrati pa ohrani vse koristne lastnosti. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z ognjem. Po dolgotrajni toplotni obdelavi postane suh.
- Recepti postrvi
- morska postrv