Manti je srednjeazijska jed, vendar jih mnogi poznajo in imajo radi.
Izberite svoj recept
Za pripravo mantija potrebujemo:
2 žlici. vroča voda
1 žlica. l sol brez tobogana, 2 žlici. l sončnično olje
1, 2 kg premium moka
500 gr. goveje meso
500 gr. svinjsko meso
150 gr. jagnjetina maščoba repne maščobe
1 žlica. hladno mleko
Sol in mlet črni poper po okusu,
1 kg belo zelje ali buča, 700 gr. čebulo
4 stroki česna.
Za pripravo testa vzamemo vročo vodo, dodamo sol in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zalijemo s sončničnim oljem in dobro premešamo. Nalijte presejano moko, vendar ne vse, testo gnetite v skledo in po potrebi postopoma dodajte več moke. Testo naj bo zelo hladno. Gnetemo do enakomerne gostote že na mizi. Nato testo pokrijemo s skledo in pustimo, da dozori 1, 5 - 2 uri. Nato spet gnetite in tako naredite trikrat. To naredimo zato, da postane testo elastično, a močno.
Za pripravo mletega mesa - meso narežite ali popecite skozi mlinček za meso z velikim žarom. Maščobo narežite na majhne koščke. Zelje ali bučo narežite na kocke največ 1 cm. Čebulo drobno nasekljajte. Česen stisnite skozi stiskalnico česna. Prilijemo mleko, zalijemo s soljo in poprom. Vse dobro premešamo.
Testo narežemo kot cmoke, vendar naredimo poltrde cmoke dvakrat večje in zelo tanke. Na predhodno namaščene rešetke razporedite manti in parite 35-40 minut.