Osnova japonske kuhinje so riž, morski sadeži, morske alge. Jedi iz teh izdelkov so preproste, okusne in zdrave. V Rusiji so danes zelo priljubljeni različni suši. In obstaja veliko sort. Maki suši (ali norimaki, ali zvitki) je verjetno najbolj znan ne samo pri nas, ampak po vsem svetu. So zvitek riža in norijevih morskih alg. Riž je lahko tako znotraj kot zunaj takega zvitka. In polnjenje je lahko popolnoma katero koli.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Riž
- rižev kis
- nori morske alge
- sladkorja
- sol
- Makishu (rolna matica iz bambusa).
- Za nadev boste potrebovali: dimljeni losos
- Philadelphia sir (lahko ga nadomestimo s kremnim)
- avokado
- kumare in drugi
Navodila za uporabo
1
Za izdelavo maki sušija boste potrebovali posebno bambusovo preprogo (makisu), nori morske alge, riž, morske sadeže in zelenjavo za nadev, rižev kis. Riž previdno sperite, da ne bi motili njegove strukture. Izperite, dokler voda ne postane bistra. Po tem jo napolnite z vodo in kuhajte na visoki vročini 5-7 minut. Ko voda izhlapi, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte še 10 minut. Končni riž odstranite s segrevanja in pustite stati še 15 minut.
2
Pripravite rižev preliv. Če želite to narediti, zmešajte 50 ml riževega kisa z 30 g sladkorja in 10 g soli. Sol in sladkor se morata popolnoma raztopiti. Ta količina je dovolj za sezono 2 skodelici riža.
3
Ohlajen riž damo v globoko posodo in prelijemo preliv. Nežno premešamo, da je popolnoma nasičen z riževim kisom.
4
Sestavine, ki jih boste uporabili za nadev, narežite na tanke trakove. Za izdelavo maki sušija lahko uporabite losos, tuno, kozice, rakovice ali pa jih naredite z avokadom ali kumarami. Pogosto se sir Philadelphia uporablja za izdelavo zvitkov, lahko pa ga nadomestite s kremnim sirom. Če daste eno sestavino, dobite tanke zvitke - hosomaki. Lahko pa naredite debele maki suši (futomaki), tj. V nadevu lahko uporabite več sestavin. V tem primeru se morski sadeži kombinirajo z zelenjavo in sirom.
5
Na preprogo položite nori list s sijočo stranjo navzdol. Na mat stran položite riž z enakomerno plastjo (debelina sloja približno 7 mm). Toda zgornji in spodnji rob nori pustite nepopolnjene z rižem (približno 1 cm od robov). Bližje zgornjem robu lista alg položite polnjenje. Če uporabljate več sestavin, jih položite ne eno na drugo, temveč drugo za drugo.
6
Stisnite palce pod makije, nadev pa držite s preostalimi. Začnite tako, da dvignete zgornji rob preproge in ga zložite. Ko se zgornji rob nori dotakne nasprotne strani alg, dvignite rob do maksisa in zvijte zvitek naprej in nazaj. Lahko ga malo stisnete z rokami, da se robovi lepšijo drug ob drugem.
7
Nož potopite v rižev kis. In zvitek razrežite na pol, nato pa vsako polovico razrežite na več enakih delov. Zvitki (maki suši) so pripravljeni.