Kurnik je tradicionalna pita ruske nacionalne kuhinje, sestavljena iz številnih sestavin. Recept kurnika je star več stoletij in danes ima veliko možnosti. Slovanska piščančja pita se je običajno pekla kot znak ljubezni in zvestobe poroki. Če želite narediti kurnik po klasičnem receptu, potem bodite potrpežljivi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- –370 g gob (šampinjoni, mladiči, medene gobe, gobe);
- –2 čebulici;
- –– rastlinsko olje;
- –460 g piščanca;
- - koper, peteršilj;
- - sol, poper;
- –55 g riža;
- –5 jajc;
- -2 skodelice mleka;
- –570 g moke;
- –40 g masla;
- –20 g kvasa;
- –15 g sladkorja;
- -1 surov rumenjak.
Navodila za uporabo
1
Previdno sledite vsem fazam priprave kurnika. Najprej morate narediti testo za glavni del pita. Če želite to narediti, malo segrejte kozarec mleka in dodajte kvas. Počakajte, da se kvas popolnoma raztopi s mešanjem z metlico.
2
Ločeno stepemo eno jajce s sladkorjem in soljo, nato pa vlijemo v mleko s kvasom. Nato na vodni kopeli stopite maslo in dodajte glavni mešanici. Premešanje. Nežno vlijemo 470 g moke in gnetemo testo. Pustite vztrajati nekaj ur.
3
Naslednji korak je izdelava palačink. Zmešajte preostalo mleko, sladkor, sol, jajce in 10 g rastlinskega olja. Premešamo, dodamo 100 g moke in spet dobro premešamo, da se vse grude razpršijo. V ponvi pečemo 6–9 palačink. To bodo plasti znotraj kokoši.
4
Nato naredite nadev iz gob. Če želite to narediti, operite in nasekljajte gobe z nožem, čebulo narežite na majhne koščke. Vse popražite v olju. Na koncu solite in poprajte.
5
Drugi nadev je pripravljen iz kuhanega riža in jajc, ki jih je treba predhodno sesekljati. Premešajte sestavine in sol.
6
Tretji nadev je kombinacija piščanca, zelenja. Vnaprej odstranite kožo in kosti iz mesa, piščanca razdelite na vlakna z rokami. Na drobno nasekljamo peteršilj in koper ter zmešamo s piščancem.
7
Začnite širiti kurnik. Del kvasnega testa razvaljamo v obliki kroga in damo v namaščeno obliko. Nato postavite plast gobovega nadeva. Na vrh s palačinko. Naslednja plast je piščanec z zelenjem, ki je prav tako prekrit s palačinko. Zadnja plast je riž z jajci. Nadomestite plasti, dokler palačink ne zmanjka.
8
Iz preostalega kvasnega testa razvaljamo plast za vrh piščančjega lonca. Pokrijte vse plasti in oblikujte stranske stene. Temeljito pritrdite testne spoje. Iz testa naredite poljubne figure in okrasite torto. Čopič premažemo s stepenim rumenjakom in damo v pečico za peko. Po 20-35 minutah bo piščanec pripravljen.
Bodite pozorni
Torta je dobra tako vroča kot hladna in jo lahko hranimo dlje časa.
Koristni nasvet
Kurnik postrežemo s kislo smetano, narezano na porcije. Poleg tega lahko naredite različne omake.