Pečen piščanec v pečici velja za najuspešnejšo rešitev praznične mize. Ta jed ima nenavaden okus in aromo in ne potrebuje veliko truda za pripravo. Kot priloga je krompir popolnoma primeren, ki ga pečemo s piščancem, zaradi česar je še posebej nežen in okusen.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 cel piščanec;
- 2 kg krompirja;
- 1 velika limona;
- 1 glava česna;
- peščica svežega rožmarina;
- peščica svežega timijana;
- sol;
- mleti črni poper;
- oljčno olje;
- 8 trakov surove prekajene slanine (neobvezno).
Navodila za uporabo
1
Piščančji trup dobro operemo. Odstranite konopljino perje in odrežite odvečno maščobo. Piščanca znotraj in zunaj podrgnite s soljo in mletim črnim poprom. Pokrijemo ga ali ovijemo v oprijemljiv film in hladimo 3-4 ure, da meso namoči.
2
V veliki ponvi zavremo vodo, dodamo sol. Vanj damo olupljen krompir, glavo česna in celo limono. Vse skupaj kuhajte približno 10-12 minut. Po tem odcedite vodo in dobite limono in česen ter ju za zdaj odložite. Vrnite krompirjevo posodo na majhen ogenj, da odvečna vlaga izhlapi, vendar pazite, da ne začnete goreti. Izklopite vročino in krompir postavite na toplo mesto.
3
Vročo limono prebodite z nožem na več mestih. To storite previdno, da ne bi opekli ali odrezali rok. Piščanca vzamemo iz hladilnika. Operite ga s papirnato brisačo in ga premažite z olivnim oljem. V notranjost trupa dajte cel kuhani česen, sesekljano limono in timijan. Pečico segrejte na 190-200 stopinj. Pekač namažite z maslom, vanj vstavite piščanca in nastavite, da se peče približno 45 minut. Vzemite polovico kuhanega piščanca in prestavite v posodo.
4
Dajte v obliko, kjer se je piščanec pekel, krompir. Po potrebi ga zmešajte z listi rožmarina, soljo in poprom. Na sredini položenega krompirja naredite vrzel, kamor boste prenesli piščančji trup. Čez piščanca. Krompir v tem času pridobi zlato barvo in okusno hrustljavo hrustljavo.
5
Končno posodo vzamemo iz pečice. Piščancu odstranite slanino in jo na drobno naribajte. Odvrzite limono in timijan. Odstranite česen, olupite preostalo lupinico, nasekljajte in z njo zdrobite piščančji trup. Preden postrežemo, na mizo potresemo sesekljana zelišča.