Kunčje meso ima nežno teksturo in blag okus. In kar je najpomembneje, da ne povzroča alergijskih reakcij in je dovoljen v prehrani in otroški hrani. Sveže, kakovostno meso ima svetel ali rahlo temno roza odtenek. Konzistenca mesa je mehka na otip. Zaječje meso zahteva dolgo toplotno obdelavo, zato so takšne jedi pogosto praznične.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- kunčji trup;
- mleko - 25 ml;
- maslo;
- jajca
- moka - 5-10 g;
- drobtine.
Navodila za uporabo
1
Izperite in obdelajte trup zajcev. Prednje noge ločite. Od preostalega odrežite vse meso. Kašo narežite na majhne koščke in dvakrat prenesite skozi mlinček za meso. Dodajte malo mleka, soli in vmešajte v mleto meso.
2
Izrežite sprednje noge. Odstranite humerus in lopatico, ostalo pa pustite. Dobljeno meso se na kosti dobro spopadite, odrežite kite.
3
Na nastalo kašo položite plast mletega mesa. Robove zgladite, tako da meso dobi kotlet. Moral bi dobiti koščke brez kosti.
4
Kotlete potresemo z moko, soljo, potopimo v surovo jajce in dobro popečemo v krušnih drobtinah. Da nastala oblika ne razpade, lahko mleto meso z mesom kombinirate z zobotrebcem na več mestih.
5
Fry mesne kroglice. Če želite to narediti, v globoki ponvi z debelim dnom stopite maslo (lahko uporabite svinjsko maščobo). Paštete pristavimo in jih na vsaki vročini pražimo do zlato rjave barve. Nato pokrov pokrijemo in damo v pečico.
6
Če imate raje bolj prehransko možnost, po rahlem cvrtju nalijte pleskavice z vodo ali omako in dušite na nizki vročini.
7
Naredite prilogo k krožniku. Kuhan krompir ali pire krompir je dober za zajčje kotlete. Ploščo servirajte s svežo sesekljano zelenjavo - paradižnikom, kumarami. Postavite pire krompir, dodajte konzerviran fižol v paradižnikovo omako. Sesekljane dajte na list solate. Jed postrežemo vroče.
Koristni nasvet
Da bi zajčjemu mesu dalo posebno mehkobo, ga lahko predhodno mariniramo. Če želite to narediti, razredčite kis z vodo, dodajte začimbe, drobno nasekljajte korenje, čebulo, peteršilj. V takšni marinadi je mogoče trup mladega zajca hraniti 4-5 ur. Če je meso zelo trdo (stara žival), zajca pustite v marinadi čez noč.