Jagodna pastila je veliko bolj nežna in zračna marshmallows. Ta sladica je zelo okusna. Marshmallows in vroča čokolada - odlična kombinacija za moten večer, kavi lahko dodate tudi marshmallow.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 250 g sladkorja;
- - 75 ml vode;
- - 75 g jagodnega pireja;
- - 38 g koruzne glukoze;
- - 11 g želatine;
- - 3 veverice;
- - 2 žlici. žlice limoninega soka;
- - 1, 5 žlice. žlice cvetne ali pomarančne vode (lahko storite tudi brez nje);
- - 1 žlica. sladkor v prahu + 1 žlica. žlico škroba.
Navodila za uporabo
1
Navedeno količino želatine namočite v hladno vodo. Sveže jagode sperite (lahko vzamete sladoled, vendar ga predhodno odtajate), obrišete skozi sito ali zmeljete v mešalniku, vse naj dobi 75 g jagodnega pireja.
2
V ponvi zmešamo sladkor z glukozo in vodo, premešamo in kuhamo na srednji vročini. Takoj, ko sladki sirup doseže temperaturo 116-118 stopinj, ga odstranite s toplote. Če termometer nimate, sirup skuhajte po metodi mehke kroglice: kapljajte kapljico sirupa na krožnik, rahlo ohladite in poskusite iz njega oblikovati kroglico.
3
Ločeno stepemo beljake s ščepcem sladkorja, dokler ne nastane bujna pena. Beljake stepemo, dodamo tanko strugo vročega sirupa. Premešajte z mešalnikom do gladkih in čvrstih vrhov. Želatino odlijemo iz vode, dodamo v maso, premešamo.
4
V tri jajčno-želatinske mase v treh odmerkih vmešajte jagodni pire, limonin sok in cvetno vodo, dobro premešajte z lopatico. Vlijemo v kalup, postavimo za 10-12 ur na suho, hladno mesto.
5
Površino ohlajene poslastice potresemo s sladkorjem v prahu in škrobom, odstranimo pastilje iz kalupa, narežemo na kocke 3x3 centimetra. Pastilko narežemo s suhim, segretim nožem. Jabolčne kocke razvaljamo v mešanici škroba in sladkorja ter postrežemo kot sladico.