Ruska zelna juha je tradicionalna ruska jed. Pripravljeni so lahko iz svežega ali kislega zelja. Glavna značilnost te ruske juhe je kisel okus, zaradi katerega je nepozaben in edinstven. Zato je kisla zelna juha mnogim ljudem najljubša prva jed.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Kuhanje zelje juhe je cela umetnost! Glavna stvar, ki bi si jo morali jasno zapomniti, so glavne sestavine, brez katerih zelna juha ne bo zelna juha - meso in zelje, ki dopolnjujeta korenine (korenje), zelenjava (krompir), začimbe (čebula, paprika, lovorjev list) in kisli preliv (kisla smetana, kislo zelje)
Po isti tehnologiji pripravljamo različne vrste zeljene juhe - meso kuhamo (ali njegove nadomestke - gobe, ribe), nato pa mesnemu juhu dodamo kislo zelje (ali njegove nadomestke - slanico, kislico, zelena kisla jabolka, soljene gobe ali kislo smetano). Potem, ko zelje kuhamo v juhi, solimo in začinimo preliv, v juho dodamo krompir. Pripravljena zelja juha postreže k mizi s kislo smetano.
2
Recept 1. Juha iz kislega zelja.
Potrebovali boste:
500 gr govejega mesa
600 gr krompirja
300 gr kisle zelje
200 gr korenja
200 gr čebule
sol, poper, lovorjev list.
Meso odtajajte, sperite in kuhajte približno 1, 5 ure. Meso odstranite iz juhe, ga narežite na majhne kocke in zložite nazaj v juho. Naribajte korenje in sesekljajte čebulo. V ponvi z dodatkom rastlinskega olja prepražite čebulo s korenčkom. Krompir narežite na kocke ali trakove.
V vrelo juho damo kislo zelje. Če je zelje preveč kislo, ga je priporočljivo najprej sprati s hladno vodo. Po 10 minutah krompir specite v juho. Kuhamo še 7-10 minut. Čebuli in praženju korenja dodajte juho, po okusu dodajte sol in poper. Koren peteršilja lahko za popoln okus postavite v zeljeno juho. Kuhamo nekaj minut, nato ponev odstavimo s toplote. Zeljno juho postrežemo k mizi s kislo smetano. Dober apetit!
3
Recept 2. Kisla zelna juha z gobami.
Potrebovali boste:
250 gr kisle zelje
300 gr svinjine
4 krompirja
1 čebula
1 korenček
150 gr gob
sol, poper
Svinjino skuhajte, dokler ni kuhana in jo narežite na kocke, specite nazaj v juho. Gobe kuhamo ločeno, dokler ni na pol kuhano, odcedimo gobovo juho. Na rastlinskem olju prepražite čebulo in nariban korenček. V vrelo mesno juho damo oprano kislo zelje, kuhamo 10 minut. Nato dodajte gobe in krompir. Kuhamo še 10 minut. Zelje začinite s ocvrto zelenjavo, po okusu dodajte sol in poper. Po par minutah odstranite ponev z vročine. Pripravljeno zelje juho začinimo s kislo smetano in zelišči pred serviranjem. Dober apetit!
Sorodni članek
Kako kuhati okusen borsch z fižolom