Nobena kuhinja na svetu ne more konkurirati kavkaški glede omak. Te dišeče dodatke k jedem lahko varno imenujemo zaščitni znak kavkaške kuhinje. Ena izmed znanih kavkaških omak je omaka zakhton.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - kisla smetana - 250 ml
- - cilantro - 1 šopek
- - uzo-suneli, sol - po okusu
- - česen - 3 stroki
- - sveža pekoča paprika - po okusu
Navodila za uporabo
1
Na splošno je tzachton pripravljen iz treh sestavin. To so jogurt, cilantro in česen. Na koncu kuhanja omako solimo in aromatiziramo z uchi-suneli. Matsoni lahko nadomestite s kislo smetano s 25-odstotno maščobo, poleg omake pa lahko za večjo pikantnost dodate rdečo pekočo papriko in naribane orehe. Cilantro in česen sta bistvena in nepogrešljiva sestavina. Če vam ni všeč cilantro, še vedno poskusite narediti tzachton in morda bi radi imeli cilantro.
2
Najprej pripravite česen. Očistiti ga je treba in zmleti z zelo ostrim nožem ali uporabiti stiskalnico za česen. Česen naj se spremeni v kosmič.
3
Nato z ostrim nožem zelo drobno sesekljamo opran zeleni cilantro. Na koncu kuhanja lahko vse sestavine z mešalnikom spet obrišete.
4
Zmešajte kislo smetano s cilantro in česnom. Dodamo še nastrgano vročo rdečo papriko, po želji solimo omako in damo stepeno v malto uchi-suneli. To začimbo je težko najti, saj je ne prodajajo v običajnih trgovinah. Uchi-suneli lahko iščete v trgovini trgovcev z začimbnimi začimbami na trgu ali v skrajnih primerih zamenjate hmelj-suneli.
5
Da bodo sestavine zakhtonove omake bolje sesekljane, mešane in jim dajejo njihove arome, jih lahko na zadnji stopnji priprave znova zmešate z ročnim mešalnikom.
6
Zdaj je treba omako infundirati v zaprti posodi vsaj 15 minut. Nekateri kuharji priporočajo, da vztrajajo pri tzakhtonu v hladilniku, medtem ko drugi svetujejo, da ponev posodite na toplem. Lahko poskusite tako in tako, da izberete sprejemljivo možnost zase.
Zakhtonovo omako postrežemo z ribjimi ali mesnimi jedmi, za ljubitelje pa je zakhton dober s kruhom, zelenjavo in kuhanim krompirjem.