Včasih po prazniku ostanejo levi hodniki pomaranč, iz katerih lahko naredite čudovito sladico - karamelizirane pomaranče. Po nekaterih informacijah je recept prišel k nam iz Belgije, po drugih - iz Španije. V starih časih so namesto sladkorja uporabljali med za pripravo sladkarij. Naši sodobniki uporabljajo pomaranče v karameli s čajem ali jih uporabljajo kot okras za torte ali peciva.
Izberite svoj recept
5 srednje velikih pomaranč operemo in narežemo na kroge debeline približno pol centimetra. Nasvetov ne uporabljajte.
V ponev nalijte vodo (0, 5 litra), dodajte sesekljano sadje, kuhajte 3-4 minute, da odstranite grenkobo. Po tem se v receptu ne uporablja voda.
Nato oranžne kroge položimo na suho posodo ali brisačo in posušimo. Ni treba čakati, da se ohladijo.
V ponev ali globoko ponev vlijemo plast sladkorja, na katerega dodamo plast pomaranče. Torej nadomestite plasti sadja in sladkorja. Na vrhu mora biti sladkor. Za 5 pomaranč vzemite kilogram sladkorja. Nato vse napolnite s kozarcem vode. V procesu kuhanja lahko postopoma dodate še en kozarec vode.
Mešanico zavremo in takoj zmanjšamo toploto ter posode pokrijemo s pokrovom.
Karamelizirane pomaranče je treba kuhati eno uro in pol. Pripravljenost določa lupina. Če je postalo mehko - plodovi so pripravljeni.
Rezine pomaranče se razprostirajo na krožniku ali papirnati brisači in posušijo pri sobni temperaturi.
Tako pripravljeni krogi ostanejo mehki. Da bi dobili trde karamelizirane pomaranče, rezine položimo na pekač s pergamentnim papirjem in jih pošljemo v pečico, kjer jih pustimo 15 minut pri temperaturi 120 stopinj. Da rezine ne izgorijo, lahko zmanjšate moč ognja na 90 stopinj in manj.
Odstavljene oranžne kroge iz pečice lahko jeste kot končno jed ali jih uporabite za izdelavo pomaranče v čokoladi.
Bolje je, da vzamete temno čokolado, jo stopite v mikrovalovni pečici in ji dodate nekaj kapljic vode. Rezine pomaranče potopite v stopljeno maso in jih postavite, da se posušijo na foliji ali zlepljenem filmu.
Karamelne pomarančne rezine, tako v čokoladi kot brez nje, ne bodo pustile ravnodušnih ljubiteljev sladkarij.
- Karamelizirane pomaranče
- Zamaskirane pomaranče