Flounder odlikuje okusno nežno belo meso, iz katerega lahko kuhate najrazličnejše jedi. Dober dodatek k ribam je belo vino, ki ga lahko dodate neposredno v postopek kuhanja. Ribi daje lepši okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Ribe - 150g;
- čebula - 5g;
- peteršilj - 5g;
- pehtran - 10g;
- belo vino - 10ml;
- gobe - 10g;
- rakovice - 10g;
- bela omaka - 80g;
- limonin sok;
- krompir.
- Za belo omako
- Bouillon - 1l;
- moka - 50g;
- maslo - 50g.
Navodila za uporabo
1
Moke lahko izberete v trgovinah, zamrznjene ali ohlajene. Slednje je bolje, ker v njem so shranjene vse koristne snovi in meso takšnih rib je bolj nežno. Na kaj morate biti pozorni pri izbiri ohlajenih rib. Oči take ribe bi morale biti prozorne, izbočene. Tehtnice, tesno pritisnjene na telo, ima sijajno barvo. Če ribe pritisnete s prstom, nastane vdolbina, ki se hitro izravna. Meso drobovjih rib je tesno do kosti in ima trdno teksturo.
2
Ribe očistite, drobite in sperite pod hladno vodo. V globoko ponev vlijemo juho, vino, drobno nasekljan peteršilj in ribe dušimo.
3
Gobe in krompir skuhajte ločeno. Izrežite meso rakovice.
4
Od ribje enolončnice razpolovite preostalo juho in ji dodajte belo omako. Pustimo, da mešanica zavre in sev. Ko spet zavre, dodamo drobno sesekljan pehtran, maslo in limonin sok.
5
Končno ribo odstranite iz ponve in jo dajte v velik krožnik s stranicami. Na vrh položite gobe in meso rakov, krompir pa narezane na kroge ob straneh rib. Pripravljeno ribo prelijemo z nastalo omako. Postrezite s suhim belim vinom.
6
Kuhanje bele omake. Segrejte ponev in stopite maslo. Dodamo presejano moko in jo na hitro prepražimo, ob stalnem mešanju. Začnite počasi vbrizgavati ribji stalež, tako da ne nastanejo grudice. Omako kuhamo 40-45 minut, nenehno mešamo, da ne ostane grudic in omaka ne gori. Končano omako ocedite.